Lactarius azonites
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Lactarius azonites. Comestible de baja calidad, no es muy popular, Es una especie muy rara y poco frecuente que obtiene su mayor desarrollo en el otoño.
Este hongo establece relaciones micorrízicas con robles, hayas, alcornoques, castaños o encinas, fructificando bajo las mismas.
Sumario
Características
Sombrero
De 3 a 8 cm de diámetro, globoso a convexo, después algo deprimido; margen incurvado a plano, no estriado y algo más claro que la cutícula. 4,5-5,5 cm, más bien carnoso, convexo, plano, también ligeramente deprimido, un poco giboso a veces con umbón central, margen revuelto hacia la base también un poco ondulado-lobado delgado pero consistente. Cutícula de color variable, grisácea más o menos oscura o castaño sucio con una pruina blanquecina, seca, no higrófana ni estriada. Cutícula del marrón gris gorra, manchas irregulares con color blanco a amarillento, aparecen áreas difuminadas de aspecto, superficie seca, fieltro, pruinoso. Cutícula seca, opaca, pruinosa vellutada, delgada, separable sobre todo por un brevisimo trozo, de color no uniforme marrón grisáceo con borde blanco al margen y generalmente no uniforme con manchas difusas blanquecinas o blanquecinas-grisáceas, a veces ligeramente grinzosa en especial hacia el disco.
Láminas
Densas o apretadas, algo decurrentes, blanquecinas a cremosas, de espesor en promedio, sub-decurrentes, notan algunas conjunciones, anastomosis, alambre normal de colores, gruesas o medianamente gruesas (10-13 por centimetro), adnadas o apenas subdecurrentes, color crema pálido muy muy ocraceo, 3-4,5 mm de alto, rosa ladrillo sobre las heridas por secado del latex, poco bifurcadas, más o menos venoso-conjuntivas, a veces también apenas anastomosadas, con filo regular y con color, lamelulas presentes.
Pie
Cilíndrico, de recto a curvo, macizo, blanquecino o del mismo color que el sombrero, blanco, que fluye látex blanco, poco después de salmón rosado en contacto con la banda, se queda en blanco si aísla del contexto. Cilíndrico o atenuado en la base y alargado hacia el alto, recurvo, rugoso con particular evidencia en la mitad inferior, opaco, de color blanco en alto, después crema-blanquecino y el fondo a veces manchado de marrón-ocre, 3,5-4 x 1-1,7 cm, duro, consistente, relleno despues hueco.
Carne
Espesa, blanquecina que al contacto con el aire cambia a rosado-carne, olor no apreciable. Blancas, vuelve a rosa cuando se expone, olor ligeramente afrutado y sabor más o menos agrio. Dura, casante, esponjosa en el pie, blanquecina, vira al rosa, rosa-ladrillo en 3-4 minutos, deviene muy rosa ladrillo oscuro después de cerca de 30 minutos, Habemos observado, a veces, también tiempo más largo de cambio. Olor latarioide ligero y banal o ligeramente afrutado.
Látex
Abundante, blanquecino que se vuelve rojo-coral en las láminas, de sabor dulzaino o ligeramente picante, después de 3 ó 4 minutos por listones se convierte en ladrillo rosa. El látex tiene un sabor ligeramente picante, aislados en blanco la tarjeta permanece inmutable y luego se seca. Olor ligero como pizza margarita. Fluido, al contacto con el aire cambia cremoso y solidifica en un par de minutos; blanco inmutable aislado, cambia lentamente al rosa ladrillo en contacto de las láminas, pronto leve o solo con regusto amargo o también débilmente acre.
Hábitat
Crece en bosques caducifolios húmedos: roble, haya, castaño, alcornoque, encina.
Uso gastronómico
Comestible muy mediocre, aunque en algunas lugares es localmente apreciado cocinándolo a la brasa.
Fuentes
https://micoex.org/2016/09/17/lactarius-azonites/
https://picturemushroom.com/es/wiki/Lactarius_azonites.html
https://www.avelinosetas.info/identificacion/lactarius-azonites.html
