Pacán
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Pacán. Imponente árbol ornamental y utilitario, es una especie del género Carya. A los árboles de la pacana se le denominan también pacana. Puede ser consumida fresca o ser utilizada en la cocina, especialmente en repostería, pero también en platos de mucho sabor.
Sumario
Nombre Científico
Carya illinoinensis
Nombre común
Nuez americana, Nueces americanas, Nogal americano, Nueces de pacana, Nuez Pecán, Pecana, Pacano, Pecadero, Nogal de Illinois, Nogal pacanero, Nogal pecanero, Nuez de Illinois, Pacán
Descripción
Árbol caducifolio.
Tamaño
De gran tamaño, puede alcanzar 60 m de altura.
Hojas
Hojas pinnaticompuestas, sin estípulas, folíolos lanceoladas u oblongo-lanceolados, asimétricos, algo falcados, margen aserrado.
Folíolos
Los 11-17 foliolos son lanceolados u oblongos, sentados a excepción del foliolo terminal (imparipinnados), presenta el margen doblemente aserrado.
Tronco
Tronco irregularmente agrietada, desprendiéndose en escamas.
Corteza
Con corteza marrón, tintada de rojo.
Flores masculinas
En inflorescencias colgantes, amentos que salen de las axilas de hojas del año anterior. Presentan una sola envuelta, con 4-6 lóbulos y de 3-4 estambres libres.
Color
De color verde amarillento.
Flores femeninas
En espigas con pubescencia amarilla. Pistilo formado por 2 hojas carpelares soldadas.
Frutos
Frutos en racimos, oblongos, puntiagudos, con 4 castillos. Es un fruto seco que se conoce como 'nuez americana' por su parecido a la nuez tradicional, aunque más alargada y de corteza lisa, y porque procede de América. Nuez de agradable sabor y alto valor nutritivo.
Usos
1. La pacana se consume principalmente al natural como aperitivo.
2. Se utiliza para elaborar muchos postres.
3. También puede ser un buen ingrediente en la elaboración de algunas recetas y sobre todo postres, como tartas, pasteles y en helados.
Otros usos
Semilla
1. De la semilla se obtienen aceites empleados en cosmética, para la fabricación de jabón y como secante de pinturas.
2. De la semilla se obtiene un aceite empleado en cosmética.
Cáscara de la nuez
Con la cáscara de la nuez pueden hacerse infusiones con propiedades astringentes.
Madera
Su madera es pesada y dura, utilizada como combustible y para la fabricación de muebles y aperos.
Mercado
Su introducción en el mercado es poco a poco y en España todavía no se conoce demasiado.
Fuentes
- Artículo Carya illinoinensis consultado el 17 de noviembre del 2011.
