Pez fletán
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Pez Fletán. Pez plano, similar al angelote, también existe el fletan negro, que como dice su nombre es mas oscuro y mas redondeado el cuerpo.
Qué es
Pez marino del orden de los Pleuronectiformes, semejante al gallo y a la platija.
Características
El pez mantequilla, fletán, hipogloso, paltus o halibut (Hippoglossus hippoglossus) es un pez plano de la familia de los Pleuronectidae de gran tamaño, que llega a 1,2 m de longitud y cerca de 200 kg de peso.
No son raros ejemplares de hasta 3 m y 320 kg. Se encuentra frecuentemente en el océano Atlántico. Frecuentemente se lo confunde con el lenguado o se lo considera como una subespecie de aquél, pero aunque pertenece al mismo orden, no es de la misma familia.
Puede bajar hasta 2.000 m de profundidad. Es de muy lento crecimiento y su sobrepesca lo está poniendo en riesgo de extinción. Es una de las especies del género usado para la extracción del aceite de hígado de hipogloso.
Es de color oscuro, vive en aguas profundas - más de 500 metros de profundidad del Atlántico norte, Groenlandia y Terranova.
Es apreciado por su carne y el aceite de su hígado.
Variedades
- Fletan del atlántico o fletán blanco (Hippoglossus hippoglossus)
- Fletán de Groenlandia o fletán negro (Reinhardtius hippoglossoides), más pequeño, por lo general, y muy buscado por la finura de su carne, más grasa que la del anterior.
- Fletán del Pacífico (Hippoglossus stenolepis)
