Tortas curicanas
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Tortas curicanas. Son una de las recetas más tradicionales de la repostería chilena. Tienen su origen en la ciudad de Curicó, en la séptima región. Estas tortas llevan más de 125 años en el mercado y se caracterizan por lo crujiente de la masa, rellenas de un dulce de leche exquisito.
Ingredientes
Para la masa:
- 2 tazas de harina sin polvos de hornear
- 6 yemas
- 2 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de licor destilado (de preferencia pisco)
- 1 cucharada de margarina o mantequilla
Para relleno:
Preparación
- Paso 1: En un bol agregar la harina, la mantequilla derretida, el agua, el licor y las yemas de los huevos. A medida que incorporamos los ingredientes ir revolviendo. Luego amasar hasta formar una masa suave sin que se pegue en los dedos. Dejar reposar por 10 minutos.
- Paso 2: Con la ayuda de un uslero estirar la masa lo más delgada posible y cortarla con un diámetro de 10 centímetros aproximadamente. Pinchar con un tenedor para que no se inflen.
- Paso 3: Llevar al horno pre-calentado por 15 a 20 minutos aproximadamente, o hasta que las hojarascas estén duras y un poco doradas. Retiramos y dejamos enfriar.
- Paso 4: Ponemos en un bol la mitad de las nueces picadas con el 1/2 kilo de manjar. Revolvemos bien para integrar todo. Reservamos.
- Paso 5: Para rellenar agregar el manjar entre 2 masitas y por el contorno. Decorar con la otra mitad de nueces por los costados y finalmente espolvorearlos con azúcar flor.
- Paso 6: Servir estas deliciosas tortas curicanas acompañadas de un rico té.
