Tuber brumale
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Tuber brumale . Es una especie muy variable que ha dado lugar a la creación de numerosas formas, variedades, subespecies e incluso especies nuevas, perteneciente a la familia Tuberaceae. Carpóforo hipogeo, globoso irregular, tuberiforme de color gris negruzco, cubierta de verrugas negras. Conocido por trufa de invierno, trufa negra. Este hongo es un excelente comestible.
Sumario
Etimología
El término Tuber proviene de túber tubero, el nombre de la trufa ya en Plinio y otros autores. El epíteto específico brumale de la especie proviene del latín es igual a invernal.
Sombrero
Carpóforo de forma más o menos globosa en los ejemplares más jóvenes, va creciendo de forma irregular adoptando protuberancias o lóbulos en los especímenes adultos, no teniendo estos una forma concreta definible salvo llamarlo tuberiforme. El tamaño medio de un ejemplar adulto suele estar en el entorno de los 4 o 5 cm de diámetro, encontrándose algunas piezas de hasta 10 cm. Aunque al nacer tiene un color menos oscuro se vuelve de color negro con celeridad, siendo lo habitual encontrarla con este color.
Peridio
No adherente a la gleba, frágil. Color muy negro, pero puede presentar tonos rojizos en la base de algunas verrugas. Verrugas de 1-3 mm de anchura en la base, generalmente más pequeñas que las de la Tuber melanosporum, poligonales, de 5-6 caras, aplastadas, frecuentemente deprimidas en la punta y fisuradas verticalmente.
Pie
Inexistente.
Carne
Tiene una carne pálida y jaspeada con una maraña de venas claras en dos colores principales: blanco y gris. Consistente y compacta de agradable sabor y con el aroma característico de las trufas.
Esporas
Esporas elipsoidales, superfice equinuladas. De color marrón claro o translúcidas.
Habitad
La trufa negra de invierno es un hongo que crece en los suelos profundos, también de textura arcillosa y con respecto a otras especies de trufa, tolera los suelos con estancamiento de agua y más ácidos, como los que se encuentran en bosques de coníferas. Es un hongo micorrízico, lo que significa que necesita un árbol huésped, y saprófito, porque se alimenta de la materia orgánica de la vegetación en descomposición; Se encuentra en simbiosis con robles, avellanos, pinos y tilos, y otros.
Distribución
Europa Occidental, Australia y Nueva Zelanda.
