Caldo de res
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El caldo de res (denominado a veces como sopa de res o caldo de vaca ) es una sopa. A menudo se sirve con trozos de carne o con granos de garbanzo o cebolla, pasta, zanahoria amarilla, apio, cebolla blanca, etc. Se considera también un remedio casero contra los enfriamientos y los catarros.
Ingredientes
- 1kilo de carne de res con hueso (de preferencia chambarete) y cocida.
- agua
- 4 dientes de ajo.
- ½ cebolla.
- 2 elotes partidos en 4 partes.
- 1 chayote sin semilla, pelado y partido en cubos.
- 3 zanahorias peladas y partidas en rodajas.
- 250 gramos de ejotes sin colitas.
- 1 taza de garbanzos cocidos.
- Sal (al gusto)
Preparación
1. Coloca la carne, el elote, la cebolla, el ajo y las hierbas de olor en una olla. Añade el agua y deja que hierva hasta que la carne esté tierna. Remueve la espuma y la grasa que se vaya formando, además quitar el ajo, la cebolla y las hierbas.
2. Añade las zanahorias y los chayotes. Deja cocinar por 15 minutos. Agrega las papas y sigue cocinado por 10 minutos más. Pon el resto de las verduras en la olla y sazona con sal. Deja cocer durante 10 minutos y revisa que las verduras no estén sobre cocidas.
