Cantharellus amethysteus
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Cantharellus amethysteus . Seta de bosque, perteneciente a la familia Cantharellaceae, cuyo nombre científico actual fue dado en 1887 por el micólogo italiano Pier Andrea Saccardo, fue descrita científicamente por primera vez por el famoso micólogo francés Lucien Quélet. Suele crecer bajo árboles frondosos, sobre todo robles.
Sumario
Etimología
El nombre genérico Cantharellus se deriva de la palabra latina cantharus (originalmente del griego "kantharos" que significa recipiente para beber (generalmente con asas), cuenco o cáliz. El sustantivo griego kantharos se aplicó (entre otras cosas) a una antigua vasija de barro griega que, a su vez, recibió ese nombre por su parecido con un escarabajo teñido de rojo del mismo nombre. El epíteto específico amethysteus se refiere, por supuesto, al color violeta-lila (amatista) de las escamas en la superficie superior de los sombreros de estos hongos.
Sombrero
Basidioma de hasta 10 cm de diámetro, inicialmente tiene la parte superior plana, pero generalmente se deprime en el centro y a menudo desarrolla un margen ondulado irregular. El color de fondo varía de amarillo claro a amarillo intenso como yema de huevo, pero con una capa escamosa superpuesta de color violáceo o amatista, generalmente más pálida hacia el margen hacia abajo o enrollado.
Himenio
Constituido por pliegues sinuosos, más o menos anchos, bifurcados y decurrentes, del mismo color del píleo.
Pie
El tallo suele ser algo más pálido que el sombrero, de 1 a 2 cm de diámetro, a menudo no más de 2 cm de largo y se fusiona con el sombrero, cilíndrico, esbelto, fibroso, del mismo color que las láminas o más pálido, manchándose de amarillo a la presión.
Carne
Contexto fibroso, blanquecino o amarillo; olor muy agradable afrutado, sabor agradable.
Esporas
Basidiósporas (a) de 9-12 x 6-7μm / Q = 1,5-2; elípticas a ovales, apiculadas, granulosas, hialinas, con pequeñas gútulas. De color amarillo pálido, a veces con un ligero matiz rosáceo.
Hábitat
En verano y otoño, en bosques de frondosas, en pequeños grupos, suelos neutros, abundante bajo Corylus avellana. Crece debajo de árboles de madera dura, particularmente robles.
Usos culinario
El rico aroma afrutado (como el de los albaricoques, dice mucha gente) y la agradable textura de los rebozuelos cocidos son una de las delicias culinarias de la naturaleza. Cantharellus amethysteus puede considerarse idéntico a Cantharellus cibarius en lo que a cocina se refiere.
Fuentes
- https://micologica-barakaldo.org/cantharellus-amethysteus/
- https://www.fichasmicologicas.com/?micos=1&alf=C&art=260
- https://www.aranzadi.eus/buscador-micologico/ficha/1-2-005.03.03.00.06.00?from=gallery
- https://www-first--nature-com.translate.goog/fungi/cantharellus-amethysteus.php?_x_tr_sl=en&_x_tr_tl=es&_x_tr_hl=es-419&_x_tr_pto=sc
- https://ultimate-mushroom.com/es/edible/323-cantharellus-amethysteus.html#hmenu-3
