Cocina criolla cubana
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Cocina criolla cubana. Libro de Bartolo Cárdenas Alpízar y Laura Gil Recio, publicado por la Editorial Oriente en el año 2009.
Sobre el libro
Platos autóctonos de la cocina cubana y otros adoptados y renovados por la transculturación de nuestros antecesores españoles y africanos, están en este libro a disposición de quienes deseen degustar sabrosas comidas: ajiacos y sopones de diferentes regiones de Cuba; frituras de tetis exclusivas del Toa; variadas formas de preparar vegetales como el quimbombó, el ñingüere; dulces postres como el matahambre oriental o el coquito prieto, y las carnes... en fin ¡usted escoja!
Datos del libro
Edición: Zeila Robert Lora
Diseño y fotografía: Luis Antonio Casanella Cué
Composición: Abel Sánchez Medina
Editorial: Oriente
Año de publicación: 2009
Cantidad de páginas:
ISBN: 978-959-11-0527-1
Datos de los autores
Bartolo Cárdenas Alpízar (La Habana, 1933-1997) fue fundador de la Asociación Culinaria de la República de Cuba, su vicepresidente primero, y especialista de cocina nacional e internacional. Ganó medalla de oro en la Olimpiada de Frankfurt del Meno en 1984.
Laura Gil Recio (La Habana, 1931-1998) fue también fundadora de la Asociación Culinaria de la República de Cuba y miembro de su dirección nacional, graduada de la Escuela de Hotelería y Turismo, y especialista en salsas.
Fuente
- Cárdenas Alpízar, Bartolo. Cocina criolla cubana. Santiago de Cuba, Editorial Oriente, 2009.
