Cocinando a la italiana
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Cocinando a la italiana. Libro del chef Luis Ramón Batlle Hernández, publicado por Selvi Ediciones en 2016.
Nota de contracubierta
¿Se considera entre esas personas que viven intensamente, que incluso a lo más elemental le encuentran su arte y que buscan el máximo disfrute en cada experiencia? La Colección Cocinando le dice cómo hacerlo de la mano de experimentados chefs de la culinaria cubana. Los componentes de cada receta, sus valores nutricionales y la tradición que la respalda son algunos de los elementos que se han considerado para realizar estos títulos. Todo lo que queda por desearle es... ¡Buen provecho!
Datos del libro
Editora Ejecutiva: Iris Gorostola
Edición y corrección: Aldo R. Gutiérrez Rivera
Fotografías: Julio Alvite
Diseño Gráfico: Geordanys G. O'connor
Preprensa e impresión: Selvi Artes Gráficas
Datos del autor
Luis Ramón Batlle Hernández. Graduado de chef de cocina internacional en la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba y Miembro Federativo. Actualmente es el chef del restaurante La Calesa Real, en La Habana, y chef de la miel de la Empresa Cubana APICUBA. Ha representado a la cocina cubana en países como República Dominicana, Italia, China y Estados Unidos (Asociación Mundial de Chefs, WACS). Desde 2008 participa en el programa De tarde en casa, de la televisión cubana. Ganador en 2011 del Primer Lugar en el Festival Gastronómico Internacional Varadero Gourmet, auspiciado por la revista Excelencias Gourmet.
Índice
Bruschetas /3
Ensalada Caprese o de tomates y queso /4
Espaguetis la boloñesa /7
Espaguetis a la carbonara /8
Espaguetis a la napolitana /11
Macarrones al pesto genovés /12
Masa de pizza /15
Pizza a la cubana /16
Gnocchi de papa /19
Frittata o tortilla de pastas /20
Risotto de pollo /23
Bolas de arroz rellenas con queso /24
Panna cotta con chocolate y coco /27
Tiramisú /28
Fuente
- Batlle Hernández, Luis Ramón. Cocinando a la italiana. Valencia, España, Selvi Ediciones, 2016.
