Ensalada de lentejas de bote
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La Ensalada de lentejas de bote es una opción saludable y rápida de preparar que aprovecha lentejas ya cocidas, complementándolas con verduras frescas como tomate, pepino, pimiento y cebolla. El aliño con mostaza y limón aporta un sabor fresco y ligero que combina perfectamente con la textura de las lentejas. Esta ensalada es ideal para comidas ligeras, cenas o para llevar como tupper.
Sumario
Origen
Aunque la lenteja es un ingrediente común en muchas culturas, esta preparación fresca utilizando lentejas en conserva se ha popularizado en el estilo de vida moderno por su facilidad de elaboración y aporte nutricional balanceado, especialmente en España y países mediterráneos.
Ingredientes
- 1 bote (400 g aprox.) de lentejas cocidas
- 10 tomates cherry
- 1/2 pepino mediano
- 1 pimiento rojo mediano
- 1/2 cebolla roja mediana
- 1/2 aguacate (opcional)
- 100 g de queso feta (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 diente de ajo pequeño picado
- Sal al gusto
- Perejil picado al gusto
Preparación
1. Lavar muy bien las lentejas bajo agua fría para eliminar el líquido de conservación y escurrirlas completamente. 2. Cortar en pequeños dados la cebolla, el pimiento rojo, el pepino y los tomates cherry partidos por la mitad. 3. En un bol grande, mezclar las lentejas con las verduras picadas. 4. Preparar el aliño mezclando el aceite de oliva, la mostaza Dijon, el jugo de limón, el ajo picado y la sal. Batir o agitar bien para emulsionar. 5. Verter el aliño sobre la ensalada y mezclar suavemente para que se incorporen todos los sabores. 6. Añadir el aguacate cortado en cubos y el queso feta desmenuzado si se desea. 7. Espolvorear con perejil picado para decorar. 8. Refrigerar por al menos 20 minutos antes de servir para que los sabores se integren bien.
Variantes
- Incorporar maíz dulce o aceitunas para darle más sabor.
- Añadir arroz integral o quinoa para hacer un plato más completo.
- Cambiar el aliño por vinagreta de balsámico y mostaza para variaciones de sabor.
Curiosidades
- Las lentejas son una excelente fuente de proteínas vegetales y fibra, ideales para dietas equilibradas.
- Esta ensalada es muy apreciada en climas cálidos por su frescura y rapidez de preparación.
- Utilizar lentejas de bote ahorra tiempo sin sacrificar el valor nutricional.
Información nutricional
| Componente | Cantidad (por ración) |
|---|---|
| Energía | 280 kcal |
| Proteínas | 15 g |
| Grasas | 10 g |
| Carbohidratos | 30 g |
| Fibra | 12 g |
Fuentes
- [The Cooking Lab - Ensalada de lentejas de bote](https://thecookinglab.es/ensalada-de-lentejas-de-bote/)
- [Recetas de Cocina - Ensalada de lentejas](https://recetasdecocina.elmundo.es/2021/07/ensalada-lentejas-sana-deliciosa.html)
- [Cocina Para Todos - Ensalada de lentejas](https://www.youtube.com/watch?v=Gqt1xNJyFDY)
