Entremés de jamón y queso
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Entremés de jamón y queso. Estos pequeños bocados son un espectáculo visual. Como tantos platos tradicionales de la gastronomía, el origen del entremés’ también tiene raíz medieval, su composición variaba de humilde a más refinado, según las posibilidades.
Definición
Entremés o entrante, en España se particulariza sobre todo al aperitivo que se toma sentado en la mesa y es la primera parte antes de comenzar.
Suele constar de diferentes pinchos o tapas y otros alimentos de "picoteo" (aceitunas, patatas fritas, patatas bravas, croquetas, queso, embutidos, frutos secos y canapés), acompañados de bebidas como refrescos, vino, vermú o cerveza.
Características
Los entremeses admiten numerosas posibilidades. Se sirven fríos, calientes, en forma de canapé o en cazuelitas, pero siempre al inicio de una comida. En su elaboración es importante recordar que estas pequeñas preparaciones, tan habituales en celebraciones y eventos, tienen como finalidad abrir el apetito.
No se deben consumir como una ración principal ni de forma habitual. Por eso conviene controlar la cantidad de calorías y grasas de cada entrante procedente de las salsas que los acompañan, como la mayonesa, además de las frituras y de la propia composición grasa de los alimentos, como embutidos y ahumados.
Modo de preparación
- Lasquear el jamón y el queso lo más fino posible,
- colocarlo artísticamente en un plato de asado,
- decorarlo con aceitunas y pepinillos encurtido
Ingredientes
| Pierna de jamón | ½ libra |
| Aceituna | al gusto |
| Pepinillos | al gusto |
| Queso | ½ libra |
