Kangina
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El recipiente Kangina. Vasija de arcilla o cerámica utilizado en una antigua técnica de conservación de frutas sin el uso de productos químicos. Originaria del norte de Afganistán, esta técnica ancestral ha sido transmitida de generación en generación y ofrece una forma única y natural de preservar las frutas frescas durante largos períodos de tiempo.
La kangina, una vez secada al sol sus dos cáscaras, se llenan de uvas y se sellan por los bordes con el mismo barro para que no entre aire. Luego se guarda en un sótano o lugar fresco -incluso se puede enterrar- para que no tenga cambios de temperatura. La kangina guarda algo menos de un kilo de fruta, y las familias con parcela propia, que producen muchas, las venden por la calle, en carros tirados por burros. Es una imagen muy típica de las ciudades afganas.
