La cocina saludable y sus recetas
| ||||||||||||||
La cocina saludable y sus recetas. Libro publicado por el Proyecto Comunitario Conservación de Alimentos, en el cual se ofrecen más de 125 recetas.
Descripción
La cocina saludable y sus recetas es un libro en el cual se ofrecen más de 125 recetas apropiadas para prevenir y convivir con diferentes dolencias, así como un breve bosquejo de las particularidades que se presentan relacionadas con la alimentación y los malos hábitos alimentarios. Además se refieren las principales recomendaciones dietéticas de las enfermedades más frecuentes
Introducción
Los autores con amplia experioencia y alta calificación en el tema han trabajado por más de 25 años en la docencia, la investigación y el trabajo comunitario para difundir cultura alimentaria hacia amplios sectores poblacionales y por su trabajo han recibido numerosos reconocimientos.
He ahí la trascendencia histórica del acto de cocinar y del cual hace gala este libro ya que según expresa en palabras el norteamericano John Robbins ¨en el presente, cuando la mayoría de nosotros se sienta a comer, estamos muy lejos de saber cómo nuestra selección de alimentos afecta al mundo¨….
Contenido del libro
El libro consta de nueve capítulos y además un índice alfabético de las recetas contenidas en el mismo.
- Introducción
- Breve historial de la cocina cubana
- La cocina
- Selección, compra, preparación e higiene de los alimentos.
- Técnicas principales para la preparación de alimentos.
- Las dietas, las raciones y los menús.
- La mesa.
- Las recetas.
- Recetas testimonios de la población cubana.
Datos del autor (es)
Vilda Figueroa y José Lama, más conocidos como Vilda y Pepe, son una pareja en la cocina y en la vida. Vilda es Química nutricionista, investigadora titular PhD y Pepe, ingeniero, asesor de diferentes organizaciones. Juntos han fundado y dirigido un Proyecto Comunitario y su Editorial por más de 15 años con el objetivo de divulgar cultura alimentaria. Son fundadores del programa de cocina de la TV cubana con ¨Con Sabor¨ que escribieron y condujeron por más de 5 años. Cuentan con una obra editorial de 55 títulos sobre agricultura, conservación de alimentos, condimentos, cocina y alimentación sana.
Fuentes
Vilda Figueroa y José Lama, Cocina Cubana con Sabor. Editorial Proyecto Comunitario, 1ra Edición. 2010
