Laetiporus sulphureus
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Laetiporus sulphureuss. Especie de hongo que se encuentra en Europa y América del Norte. Sus esporocarpos o cuerpos fructíferos crecen como llamativas estructuras de color amarillo dorado. Sus nombres comunes son cangrejo de los bosques, plataforma de azufre y pollo de los bosques por su sabor que recuerda al pollo.
Descripción
Hongo que desarrolla cuerpos fructíferos (basidiomas), de unos 30 cm de diámetro. Suelen aparecer varios sombreros imbricados, alargados, imbricados, de aspecto lingüiforme y margen ondulado. La cutícula es fibrosa, de color amarillo vivo o anaranjado, a veces con tonos asalmonados. La parte fértil o himenio aparece bajo el sombrero y está dispuesta en poros pequeños, concolores, en cuyo interior hay esporangios de tipo basidio que producen esporas de 6 x 4 micras que forman una esporada amarilla. Fructifica generalmente desde finales de verano hasta principios de otoño.
Carne
La carne es blanca, blanda de olor agradable y sabor más o menos dulce.
Usos
A pesar de ser comestible, posee ciertas limitantes. Una de estas es que se deben de ingerir individuos jóvenes y la otra es que, al comerlo, no se debe mezclar con alcohol. Representa una fuente de carbohidratos y proteínas. Otra aplicación que se le ha dado, es la de estabilizador en la producción de vino. Además de todo su potencial culinario, se han hecho varios estudios biotecnológicos con esta especie y se ha encontrado que posee propiedades antimicrobiales y antioxidantes. Estas características pueden ser utilizadas en la industria de producción de alimentos. De manera sorprendente, el pollo del bosque también tiene potenciales usos en el área de la salud, ya que se han encontrado propiedades antitumorales en extractos de sus polisacáridos.
Hábitat
Este hongo crece sobre árboles vivos, en donde actúa como parásito, pero también en troncos caídos, a los cuales los degrada como un saprófito. Al pollo del bosque es común encontrarlo sobre robles y, en general, otros árboles de la familia Fagaceae.
Distribución
Especie de hongo de repisa (hongos que crecen en los árboles) que se encuentra en Europa y América del Norte.
Parasitismos
El hongo causa la pudrición cúbica marrón del duramen en las raíces, la base del árbol y el tallo. Después de la infección, la madera al principio se decolora de amarillo a rojo, pero posteriormente se vuelve marrón rojiza y quebradiza. En las etapas finales de la descomposición, la madera se puede deshacer en polvo entre los dedos.
Fuentes
- https://www.argentinat.org/taxa/53713-Laetiporus-sulphureus
- https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/rbt/article/view/39416/40058
- https://www.cestaysetas.com/el-higado-de-buey-fistulina-hepatica-y-el-pollo-de-los-bosques-laetiporus-sulphureus-dos-especies-comestibles-poco-conocidas/
- https://www.naturalista.mx/places/jardin-botanique-de-neuchatel
- https://www.asturnatura.com/especie/laetiporus-sulphureus
