Leche de tigre
Leche de tigre  | |
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| Origen | |
| Origen | boliviano |
| Composición | |
| Tipo | bebida alcohólica |
| Bebida alcohólica base | Singani |
| Graduación alcohólica | 70 |
| Servida en | plato o vaso |
| Ingredientes | |
| leche | 2litros |
| canela | 4 ramas |
| huevo | 2 yemas |
| maicena | 1 cucharada |
| singani | 1 botella |
| vainilla | 1 chorrito |
Leche de tigre. Bebida boliviana caliente a base de singani, leche y yemas de huevos, popular durante las festividades invernales.
Origen
En un principio la leche de tigre era el jugo resultante de la larga maceración del ceviche. En la actualidad, se puede elaborar para potenciar el sabor del ceviche o para tomar como bebida energizante y refrescante.
Beneficios
La leche de tigre aporta nutrientes como el hierro para combatir la anemia, que es un problema de salud pública que afecta a niños. Para combatir el grave avance de esta enfermedad los especialistas en nutrición recomiendan consumir de manera periódica un plato de leche de tigre.
Calorías
Por 1 vaso
- Calorías: 96kcal
- Grasa: 0.99g
- Carbh: 20.70g
- Prot: 4.44g
Cultura
Algo que es muy atractivo acerca de Bolivia es que en todas las temporadas del año hay festividades, siempre se puede encontrar algún evento o festividad para disfrutar. En los meses de Junio y Julio, temporada invernal están el solticio de invierno, San Juan y el 16 de Julio el aniversario de La Paz, momentos muy adecuados para poder preparar y disfrutar de la Leche de Tigre. No se debe confundir esta con la peruana, que es básicamente un concentrado de caldo de pescados con bastante limón y que muchas veces hace de acompañamiento para su tradicional ceviche.
Ingredientes
- 2 litros de leche
- 4 ramitas de canela
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharilla de maicena
- 1 botella de singani
- 1 chorrito de vainilla
- 4 cucharadas de azúcar
Preparación
- Hacer hervir la leche con la canela; antes de retirar del fuego, incorporar la maicena disuelta en un poco de agua fría, dejando hervir unos minutos más.
- Retirar del fuego y agregar las yemas de los huevos previamente batidos con un poco de leche fría; batir bien, agregando el azúcar y la vainilla.
- También se puede hacer con leche condensada.
