Panadería – Dulcería Los Cangrejitos (Santiago de Cuba)
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Panadería - Dulcería Los Cangrejitos. Perteneciente a la UBP Industria Alimentaria del municipio Santiago de Cuba, que tiene gran acogida en la población por la gran variedad de productos que oferta, nos deleita con sus cakes, marquesitas, panecillos, entre otros, por su dulzura y sabor.
Sumario
Ubicación
Se encuentra enclavada en General Lahera s/n % Los Tejadas y El Mar, Mariana de la Torre. Municipio y Provincia Santiago de Cuba.
Reseña histórica
Con vista a la remodelación de la ciudad y por la creciente población existente en el barrio de los cangrejitos en el reparto Mariana de la Torre, el historiador de la ciudad y el Partido Comunista de Cuba en la provincia encabezado por el primer secretario Lázaro Expósito Canto decidieron crear esta panadería dulcería enclavada en esta comunidad, el 23 de octubre del 2017, antes de su creación era un almacén de una carpintería, que ocupaba un espacio y no brindaba ningún servicio a la población de los Cangrejitos.
Objeto social
Producción de pan y dulces para la población, escuelas y establecimientos estatales.
Producciones fundamentales
Distribuidos en tres turnos de trabajo (2 para la producción de pan y 1 para la repostería) se elaboran diversos productos entre los que se destacan:
- Pan de 50 gramos para organismos.
- Pan de 60 gramos para los establecimientos de gastronomía.
- Pan de 80 gramos para la canasta básica.
- Pan de 90 gramos para la merienda escolar.
- Pan flauta de 200 gramos para la venta a precio diferenciado.
Además se garantizan otras producciones como: palitroques, marquesitas, panecillos, rollitos, brazos gitanos, borrachas, mantecados, pan de gloria, panqueques, cakes, entre otros.
Cambios tecnológicos
Gracias al programa nacional de modernización que se ejecuta en todo el país, este establecimiento dejó atrás la etapa de los obsoletos equipos y los hornos alimentados con leña o diesel para la cocción del producto.
El módulo de tecnología china, que incluye sobadora mezcladora, horno y estufa eléctricos lo disfrutan los trabajadores de este centro desde que fueron instalados 23 de octubre del 2017, que cuenta además con una batidora para la elaboración de reposterías. Para garantizar la producción de forma ininterrumpida se instaló en el año 2017.
Este cambio tecnológico ha permitido un considerable ahorro de combustible y otros beneficios económicos, como el de reducir el costo total de operación, incluyendo el consumo energético, además las ventajas que representa para los obreros, que ya no reciben las emanaciones del combustible y el calor directo que generaban los antiguos hornos.
Fuentes
- https://callejero-cuba.openalfa.com/santiago-de-cuba/comercio
- http://www.granma.cu/cuba/2018-02-13/santiago-cinco-anos-despues-de-sandy-13-02-2018-22-02-59
- Entrevista al Administrador panadería-dulcería: Marcos González Mora
- Entrevista a la dependienta fundadora de este centro de la panadería-dulcería: María Antonia Olivares.
- Entrevista a los dulceros: Raidel, Piro, Sofia.
