Pimientos verdes rellenos de codornices
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Ingredientes (6 personas):
- 80 ccs de aceite - 2 cucharadas de agua - 2 dientes de ajo - 1 cebolla - 1 cucharada de chocolate rallado - 6 codornices - 1 cucharada de harina - 1 vaso de jerez seco - 6 pimientos verdes grandes - 5 gramos de sal - 50 gramos de tocino de jamón
Instrucciones de elaboración:
Se limpian las codornices se doran en aceite. Se pone encima de cada una de ellas unas tiritas de tocino muy finas. Se meten dentro de los pimientos y se colocan en una cacerola. Aparte se refríe la cebolla picada, los ajos y se agrega la harina, para que se dore. Se añade el jerez, el agua y el chocolate y se vierte sobre las codornices. Se deja cocer a fuego lento y moviendo de vez en cuando la cacerola para que no se agarre al fondo.
Fuentes
- Libro 100 recetas de cocina española
