Plaza del Mercado (Quemado de Güines)
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Plaza del Mercado Quemado de Güines. Fue el principal mercado del municipio para que la población efectuara la compra de carnes, pescados, legumbres, viandas, frutas frescas, verduras, etc. Mediante el uso de casillas y puestos en su interior.
Sumario
Construcción
Inicia su construcción en el período de 1946 a 1950 durante la alcandía de Herminio Santana Jiménez, situado en el terreno que limita por el este la antigua calle Sanjenís: por el Oeste, la calle Martí; por el norte, el callejón del Mercado, prolongación de la calle P. Tournier. Es inaugurada el 24 de febrero de 1950.
Objetivo
Fue construida para la contratación de la venta de carnes, pescados, legumbres, viandas, frutas frescas, verduras, etc. Mediante el uso de casillas y puestos en ella existentes. Esta se consideraba dividida en tres zonas:
- Zona Exterior: departamento que daba frente a las calles Sanjenís y Martí, dedicadas a establecimientos de víveres, cafés, barras y tiendas de comercio en general.
- Zona Interior Lateral: dividas en puestos para la venta de toda clase de frutos del país y extranjeros, aves vivas, huevos y productos similares.
- Zona Interior Central: destinada exclusivamente al uso de casillas de carnes, puestos de pescado, aves sacrificadas y menudos de res.
Horario Laborable
Quedaba establecida su apertura a las cinco de la mañana y su cierre a las siete y media de la tarde exceptuando los establecimientos que den al exterior frente a las calles Sanjenís y Martí, que estaban sujetos a disposiciones de la Ley del Cierre.No se permitía la existencia de casillas de carne, puestos de pescado, puestos de huevos y aves vivas o sacrificadas en otro lugar de la localidad que no fuese dentro de la Plaza de Mercado en sus zonas respectivas.
No se permitían que se estacionaran vendedores ambulantes de viandas, legumbres, frutas, verduras y otros frutos del país. Se consideraba clandestina las carnes que no procedían del Matadero Municipal.
Medidas Higiénicas
También debían regirse por medidas higiénicas como las siguientes:
- Quedaba prohibida la entrada a la Plaza de Mercado de perros, gatos, etc, aunque fueran con sus dueños.
- No podrán utilizarse como habitaciones o dormitorio ninguno de los locales de las zonas exteriores.
- Queda prohibido la venta de alimentos cocidos cualquiera que sea su clase, con excepción de patas, tripas, simplemente hervidas y sin preparación y carnes ahumadas y lechón asado. No se permitirá el uso de anafes o braceros dentro de la Plaza.
- Los ocupantes de carnicería están obligados a mantener en perfecto estado de limpieza el local, a conservar siempre pulidos los tubos, ganchos pescante para colgar las carnes y los mostradores de granito.
- Cuidarán de colocar carne de manera que no puedan ser tocadas por el público y serán responsable de cualquier desperfecto que ocasionen al piso, reja o mostrador a cuyo efecto deberán pagar los daños que resulten en un plazo de 24 horas de advertencia previa.
- El corte de huesos, carnes, etc, se hará con cuchillos y sierras de hojas de metal completamente lisos, se permitirá el uso de hachas con picadores de madera dura.
- Los menudos se colocarían refrigeradores desde su llegada a la casilla.
- Los cangrejos, langostas, jaibas y demás crustáceos deberán venderse vivos.
Uso de la Plaza en la actualidad.
Actualmente la Plaza ha sido remoderada y es utilizada específicamente en dos funciones: como Terminal Intermunicipal de Ómnibus y como Almacén Mayorista de alimentación a la población de Quemado de Güines.
Fuente
- Archivo del Museo Municipal General Francisco Peraza Delgado. Quemado de Güines.
