Quesadillas de chicharrón con frijolitos
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Quesadillas de chicharrón con frijolitos en el noroeste y norte de México, las quesadillas (de preferencia con tortillas de harina de trigo) son a la plancha o a la parrilla, además de queso fundido suelen acompañarse de diversos ingredientes. Mientras que en el centro y el sur del país, casi exclusivamente se elaboran con tortilla de maíz, ya sea amarillo o azul.
Origen
En la mayoría de los estados de México, solamente se consideran como quesadillas a las preparadas exclusivamente con queso como ingrediente base, a las cuales se les puede añadir diferentes guisos o ingredientes adicionales, adquiriendo entonces la denominación de «quesadilla de…» (más el ingrediente o guiso añadido), las variantes más comunes son «quesadilla de carne asada», «quesadilla de camarón», «quesadilla de jamón», «quesadilla de chicharrón», etc. Estas quesadillas suelen consumirse con múltiples salsas o adiciones con la finalidad de resaltar el sabor sin que se altere la nomenclatura de las mismas, algunos de estas adiciones son: el guacamole, la salsa picante, la salsa pico de gallo, la cebolla curtida o acitronada, lechuga o col picada, etcétera.
Ingredientes
- 2 cucharada de chicharrón prensado.
- 1 cucharada de frijoles refritos.
- 1 Kilo de masa de maíz.
- Aceite para freír.
- 1 cucharada de guacamole para servir.
Pasos a seguir:
1-Mezcla el chicharrón prensado con los frijoles.
2-Ayúdate de un tortillero para aplastar la masa y formar tortillas gruesas. Coloca al centro el relleno de chicharrón y ciérralas en la orilla para que puedas freírlas sin que se desborden.
3-Con el aceite bien caliente, fríe las quesadillas hasta que doren. Reserva en papel absorbente.
4-Acompaña con el guacamole.
