Queso humacha (receta)
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Queso humacha. El queso humacha o quesumacha es un platillo típico de la gastronomía de Bolivia. Consiste en un queso derretido en ají amarillo, huevos duros picados, choclo desgranado y papa blanca. Es típico de la zona de La Paz y es popular en el occidente del país. El queso humacha es un platillo basado en ingredientes como el queso, el ají amarillo, el choclo, las habas, la hierbabuena y papa blanca o pureja. Su color característico se lo otorga el ají y al servirse se le añaden hojas de huacatay, misma que ha sustituido a la hierba llamada chijj chipa, dado que no es sencilla de conseguir sino en mercados tradicionales bolivianos.
Origen
El queso humacha tiene origen en la época colonial. La tradición lo vincula a las tropas españolas que combatieron la rebelión de Túpac Amaru II. Es consumido habitualmente en Semana Santa católica al ser un platillo sin carne y puede ser consumido para guardar ayuno.
Informacion y nutrición
- Cocina: La paz
- Preparación: 20 minutos
- Raciones: 4personas
- Cocción: 25 minutos
- Calorías: 239kcal
- Total: 45minutos
Ingredientes
- ½ kilo de queso criollo cortado en cuadrados pequeños
- 2 tazas de leche
- 3 vainas de ají amarillo
- 1 rama de huacataya
- 800 gramos de habas peladas
- 4 choclos
- 4 papas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
- Freír la cebolla y el ajo. Agregar las habas y el ají. Dejar cocer.
- Poner caldo y los condimentos. Luego agregar la leche y dejar hervir.
- Posteriormente, agregar el queso cortado y dejar cocer por 15 minutos más.
- Servir acompañado de choclo y papa.
