Receta de Soltero de habas
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El Soltero de habas es un plato tradicional peruano, especialmente común en las regiones de Arequipa y Cusco. Su frescura, combinación de ingredientes andinos y aliño cítrico y ligeramente ácido, hacen que sea un acompañamiento o aperitivo muy popular en la gastronomía peruana. Suele servirse frío y es una preparación muy nutritiva y colorida.
Sumario
Origen
Originario del sur de Perú, el soltero de habas refleja la riqueza de ingredientes locales con la mezcla de habas, choclo, quesos frescos y el picante característico del rocoto o ají. Es un plato con tradición en festividades arequipeñas.
Ingredientes
- 400 g de habas peladas y blanqueadas
- 200 g de choclo cocido y desgrano
- 1 taza de tomate picado
- 1 cebolla morada mediana picada
- ½ taza de aceitunas negras en rodajas y picadas
- 150 g de queso fresco en cubos
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 3 cucharadas de vinagre de vino
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Perejil o culantro picado al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- Rocoto o ají picante al gusto (opcional)
Preparación
1. Blanquear las habas en agua con sal durante 2-3 minutos y luego pasarlas a agua fría para conservar su color. 2. Cocer el choclo y desgranar. 3. Picar el tomate, la cebolla, las aceitunas y el queso fresco en tamaños similares para integración uniforme. 4. En un bol, mezclar habas, choclo, tomate, cebolla, aceitunas y queso. 5. Preparar el aliño mezclando el jugo de limón, el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta. 6. Verter el aliño sobre la ensalada y mezclar suavemente. 7. Añadir perejil o culantro picado y rocoto picante si se desea para un toque picante. 8. Refrigerar por al menos 30 minutos antes de servir para potenciar sabores.
Variantes
- Añadir papas sancochadas en cubos para un plato más sustancioso.
- Incorporar aguacate para suavizar y aportar cremosidad.
- Usar queso fresco de cabra para un sabor diferente.
Curiosidades
- El plato es especialmente popular durante la fiesta de la Candelaria en Puno y otras celebraciones andinas.
- Su nombre "soltero" proviene de la tradición de que chicas solteras lo ofrecían a chicos solteros durante las festividades.
- Combina ingredientes frescos y tradicionales que reflejan la diversidad cultural de Perú.
Información nutricional
| Componente | Cantidad (por ración aproximada) |
|---|---|
| Energía | 220 kcal |
| Proteínas | 12 g |
| Grasas | 13 g |
| Carbohidratos | 18 g |
| Fibra | 6 g |
Fuentes
- [RecetasGratis - Soltero de habas](https://www.recetasgratis.net/receta-de-soltero-de-habas-77835.html)
- [Veggies First - Solterito de queso](https://www.veggiesfirst.com/es/recetas/solterito-de-queso-ensalada-peruana)
- [YouTube - Soltero Cusqueño de habas verdes](https://www.youtube.com/watch?v=65EK_MPvR-I)
