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Sheng Nung y su apetito por la soja

Cuenta la tradición que la soja, fue descubierta por el Emperador chino Sheng-Nung hace más de tres milenios. Éste, no sólo disponía de grandes campos de cultivo sembrados con la leguminosa, sino que se dedicaba activamente a estudiar y describir sus propiedades alimenticias y medicinales, las cuales plasmó en el libro Materia Médica, del que se le considera autor. La soja, para los emperadores chinos, era una de las cinco semillas sagradas, junto con el arroz, el trigo, la cebada y el mijo. Reconocían en la soja no sólo sus propiedades nutritivas, sino también sus propiedades para prevenir enfermedades.