Sopa crema de papas.
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PERFECTA COMBINACION PARA ACOMPAÑAR LAS COMIDAS EN LAS TARDES
Ingredientes
- 6 papas grandes
- 2 tazas de leche hirviendo
- 2 tazas de agua en que se salcocharon las papas
- 1 cebolla grande
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de mantequilla
Elaboración de Sopa crema de papas.
Pelar las papas, dividirlas en 4, echarlas en suficiente agua hirviendo con sal (2 cucharadas por litro de agua) hasta que las cubra y cocinar todo durante 25 minutos. Más tarde, echar la cebolla en la leche y ponerla en baño de María de manera que cuando las papas están bien cocinadas, esté ya bien caliente la leche. Escurrir luego las papas y pasarlas por un colador para que el puré quede bien fino. Añadir poco a poco la leche ( a la que se le habrá sacado la cebolla)y el agua en que se cocinaron las papas. Agregar la sal, la pimienta y, poco a poco, la harina, que se habrá desleído en la mantequilla, y cocinar durante 3 minutos. Por último, cocinar todo junto por 10 minutos (o hasta que espese), colar y ponerlo a calentar, teniendo cuidado de que no hierva, batir con un batidor de merengue y servir.
Fuente
Libro de recetas para sabrosos postres.
