Sopa de pan aromatizada
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Sopa de pan aromatizada. Se origina de diferentes culturas, se ha difundido como una forma de no desperdiciar el pan sobrante, convirtiéndolo en una sabrosa comida. Puedes añadir verduras, hierbas aromáticas o incluso trozos de carne para enriquecer su sabor.
Historia
Su origen es desconocido, posiblemente de Europa. La misma alimentaba y sustentaba a los soldados en la guerra cuando no quedaba nada más que comer. Se preparaba con pan duro y seco, mezclado con agua hirviendo para crear una especie de papilla, lo cual no parecía muy apetitoso.
Existen numerosas variantes, como la sopa de pan con pollo, la sopa de pan toscana, entre otras. El sabor del caldo varía según las regiones: en unas les gusta que lleve especias; en otras en cambio, les gusta la hierbabuena; otros prefieren el azafrán pimentón, comino, etc.
Valor nutricional
Ayuda a mantenerte hidratado. Es pobre en grasas y rica en fibra, hidratos de carbono y vitaminas del complejo B que aportan energía saludable y fácil de asimilar. Los condimentos contenidos en el caldo son diuréticos, antibióticos y antihipertensivos como son el ajo y la cebolla; además contiene proteínas.
Ingredientes
- 1 pan de flauta
- 4 tazas de caldo de pollo
- 2 tallos con sus hojas de yerba buena seca
- 2 tallos de acelga u otra legumbre
Preparación
El pan duro se corta en rebanadas, si se quiere se tuestan un poco, cuidando mucho que no se quemen; después se colocan en una sopera y se les añade la yerba buena seca, además de un poco de caldo bien caliente de gallina o de pollo que baste para remojarlas. En el momento de servir se le vuelve a echar otro poco de caldo, también caliente, y se cubre con las legumbres ya ligeramente cocinadas.
Consejos adicionales
- Antes de añadir el pan, tuéstalo brevemente para realzar su sabor y evitar que se deshaga demasiado rápido y le dará una textura más interesante al plato final.
- Para un sabor más profundo y reconfortante, sofríe los ajos machacados y si deseas, una cebolla picada en un poco de aceite antes de añadirlos a la sopa.
Fuente
- Oramas Camero, Ángela. Delicias de la cocina criolla. Ediciones Liber, 2014
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