Tobiko
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Tobiko, huevas de pez volador que se usa a menudo en la cocina japonesa para dar color y sabor a muchos platos.
Término japonés
Tobiko es el término japonés para designar la hueva de pez volador usada en la elaboración de ciertos tipos de sushi. El tobiko se usa a veces como ingrediente del California roll, así como de otras recetas japonesas.
Huevas de capelán, salmón y otros peces
Las huevas son pequeñas, entre 0,5 y 0,8 mm. En comparación, el tobiko es mayor que el masago (hueva de capelán), pero menor que el ikura (hueva de salmón). El tobiko normal tiene un color rojo anaranjado, un sabor suave ahumado-salado y una textura crujiente. A veces se colorea con wasabi (verde), yuzu (naranja pálido) o tinta de calamar (negro). A menudo se sustituye por masago debido a su apariencia y sabor parecidos.
