Tucumanas bolivianas (receta)

Tucumanas bolivianas Descripción de la receta Aperitivo delicioso de origen argentino Género Aperitivo Ingredientes harina ,aceite, huevos, pollo, cebolla.

Las tucumanas bolivianas son un aperitivo. La tradición en Bolivia dice que este se consume mayormente por las mañanas.

Origen

Las tucumanas son originariamente del norte de Argentina. La historia habla de una señora originaria de Tucumán, que vendía estas exquisitas empanadas y cuando las personas querían comerlas decían “vamos a la tucumana”. Originalmente las empanadas son tradicionales de España y adoptadas por la República Argentina, por el mismo motivo en Bolivia y diferentes países de la región se popularizo el preparado de estas delicias masas rellenas de jigote, las Empanadas bolivianas o tucumanas son del mismo preparado que las empanadas argentinas, pueden variar en algunos ingredientes, pero no dejan de ser un rico aperitivo que puedas preparar en casa.

Tradición

Las Tucumanas bolivianas son una receta fácil. Se pueden preparar tucumanas de pollo o de carne molida que es lo más común. Aunque muchos mencionan que las tucumanas tiene de origen argentino se puede dar la credibilidad por el nombre; en Bolivia lo que hace la diferencia es la salsa o aderezos como el preparada y condimento, por España los bolivianos lo preparan de muy diferente forma y lo llaman empanadas de pollo porque la masa es crocante. Las tucumanas son empanadas tradicionales de argentina que llego a Bolivia para poder ser mejorada la preparación. Las tucumanas es empanada frita de venta en locales como en esquinas, llevan papa, verduras y alguna variedad de carne o pollo, en La Paz lleva charque y no puede faltar huevo o mixtas, que llevan dos tipos de carnes, su horario de venta es la mañana, suelen consumirse con una gaseosa, en Tarija con linaza o soya en Cochabamba con refresco de mocochinchi.

Información y nutrición

• Preparación: 30 minutos
• Raciones: 30 personas
• Cocción: 35 minutos
• Calorías: 180 kcal
• Total: 1 hora 5 minutos

Ingredientes

Para la masa

• 6 tazas de harina de trigo fina.
• 4 cucharadas de aceite o mantequilla.
• Azúcar c/n (opcional)
• 2 huevos.
• 1 cucharadita de sal
• 1.5 tazas (té) de agua tibia.

Para el jigote

• 1/2 kg de filetes de pollo frescos y picados.
• Un tazón de guisantes verdes hervidos.
• 1 cebolla blanca, cortada en rodajas finas.
• 1 cebolla verde, cortada en rodajas finas.
• 1/2 taza (té) de aceitunas verdes.
• 2 a 3 cucharadas de pimienta amarilla molida.
• 2 cucharaditas de orégano
• 6 huevos duros
• 1 libra de papas hechas y cortadas en cubos
• Tomates c/n en rodajas finas
• Zanahorias finamente cortadas
• Diente de ajo finamente picado
• Una pizca de perejil picado
• Sal al gusto
• Una cucharadita de comino
• Aceite.

Modo de preparación

• Tamizar la harina en un recipiente grande y mezclar con el aceite hasta que llegue al final de la arena. En un recipiente aparte, bata los huevos hasta que nieve, añada agua y sal y diluya bien.
• Mezclar los dos preparados (harina y huevos) hasta obtener una masa blanda y dejar reposar unos minutos hasta que el bigote esté listo.
• Freír el pollo precocido, desmenuzar y añadir.
• Para este último, freír los tomates finamente rebanados en aceite caliente hasta que se cristalicen y añadir una cucharadita de comino. A continuación, añadir el pollo picado, la pimienta amarilla, la sal, los guisantes y las patatas en conserva. Añadir un poco de agua, dejar hervir otros tres minutos y cocer.
• A continuación, dejar la masa de 1/2 cm de grosor y cortar los círculos por la mitad con galletas, añadir el bigote a la masa. Añadir los huevos hervidos y cortados en rodajas (2 cm) y las aceitunas remojadas antes de cerrar. Tira los toques. Dorar en aceite de oliva,
• Caliente para dorar u hornear.
• Sírvase caliente

Fuentes

• gastronomiabolivia.com/tucumanas/
• [http:// unaricareceta.com/recetas-bolivianas/tucumanas/]