Yakimeshi (receta)
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Yakimeshi es el nombre conocido para el arroz frito, que tiene su origen culinario en China y que fue adoptado por los japoneses quienes también tienen al arroz como ingrediente principal en su gastronomía.
Origen del yakimeshi
China es la cuna del arroz, la evidencia genética muestra que todas las formas de arroz provienen de un solo evento de intento de cultivo que ocurrió entre 8200 y 13.500 años en la región de valle del río Pearl en China.
Se han encontrado evidencias del cultivo del arroz en China que datan de al menos 8.000 años, y su cultivo se fue extendiendo en los siguiente 2.000 años.
Otro estudio publicado en Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS), afirma que aunque hay variedades distintas de arroz, todas derivan de un ancestro común que comenzó a ser cultivado en China hace unos 9.000 años.
Luego todo el arroz de Asia,— y del mundo—, tienen su origen en China. Luego se cultivo se extendió surgieron variedades distintas, como los arroces, de grano corto, largo etcétera.
En Japón son comunes dos variedades de arroz frito, y ambas provienen de China. Una es el arroz Chahan, que es la transcripción japonesa del chino Cha Fahn.
La otra es el Yakimeshi, que se diferencia del arroz frito chino en la variedad utilizada. En el Yakimeshi se usa arroz japonés de grano corto mientras que en China es de grado largo. Las diferencias entre el Chahan y el arroz Yakimeshi son regionales, ya que son bastante parecidos. Uno añade los huevos antes del, arroz, el Chahan se puede hacer con carne de cerdo, pero también con camarones o cangrejo, y ambos tiene una elaboración similar.
Ingredientes
- 250g o 2 tazas de arroz cocido o al vapor.
- 1/4 de cebolla mediana (picada) .
- Un puñado de cebolleta china (picada) .
- Un puñado de jamón (picado) .
- 2 huevos (batidos) .
- 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo.
- 2 cucharaditas de sake.
- 2 cucharaditas de salsa de soja.
- Un puñado de setas shiitake (picadas).
- 1/2 cucharadita de sal (para mezclar con el huevo y el arroz).
- Una pizca de sal y pimienta.
Pasos a seguir:
1- Mezclar los huevos con el arroz cocido y añadir la sal.
2- En una sartén con un poco de aceite rehoga la cebolla ligeramente, añade el jamón, las setas shiitake y la cebolleta fríe durante dos minutos a fuego fuerte.
3- Añade el arroz y cocinalo durante 3 minutos a fuego medio.
4- Agrega el sake y el caldo de pollo en polvo, cocina durante 2 minutos más.
5- Sal pimenta, añade la salsa de soja y cocina 1 minuto más a fuego lento.
