Solein
| ||||||
Solein. Es una proteína unicelular producida a partir de dióxido de carbono, agua, minerales y electricidad renovable mediante un proceso de fermentación biotecnológica.
Fue desarrollada por la empresa finlandesa Solar Foods como una alternativa sostenible a las proteínas animales y vegetales, con un impacto ambiental mínimo y sin necesidad de agricultura o ganadería convencional.
Sumario
Origen y desarrollo
Solein fue desarrollada por Solar Foods, una empresa fundada en 2017 en Helsinki, Finlandia, por científicos provenientes del Centro de Investigación Técnica VTT y del Instituto de Investigación Técnica de Finlandia.
Su objetivo era crear una fuente de alimento independiente del clima, el suelo y las estaciones, utilizando únicamente recursos abundantes como el aire y la electricidad.
Proceso de producción
- El proceso de producción de Solein se basa en la fermentación de precisión.
- Utiliza un microorganismo natural, alimentado con dióxido de carbono capturado del aire, hidrógeno generado por electrólisis del agua, y nutrientes minerales.
- Este microorganismo produce biomasa rica en proteínas, que luego se seca y se convierte en un polvo fino de color amarillo.
Composición y valor nutricional
- Solein contiene aproximadamente un 65% de proteínas
- 10-15% de fibra dietética
- 5-8% de grasas (incluyendo ácidos grasos omega-3 y omega-6)
- variedad de micronutrientes como hierro, vitamina B12 y otros minerales esenciales.
Su perfil de aminoácidos es comparable al de las proteínas animales, lo que la hace adecuada para dietas veganas y vegetarianas.
Aplicaciones alimentarias
Gracias a su sabor neutro y su textura versátil, Solein puede incorporarse en una amplia gama de productos alimenticios como:
- Sustitutos de carne y lácteos
- Panes, pastas y productos horneados
- Bebidas proteicas y batidos
- Alimentos impresos en 3D
En 2023, Singapur se convirtió en el primer país en aprobar Solein para el consumo humano, y se ha utilizado en helados, yogures y productos cárnicos alternativos.
Impacto ambiental
Solein se produce sin necesidad de tierras agrícolas, pesticidas ni grandes cantidades de agua.
Su huella de carbono es significativamente menor que la de la carne, la soya o el trigo. Además, al capturar CO₂ del aire, contribuye a mitigar el cambio climático.
Perspectivas futuras
Solar Foods planea expandir la producción de Solein a escala global, con aplicaciones en la industria alimentaria, la nutrición espacial y la ayuda humanitaria.
Su planta "Factory 01", inaugurada en 2024, es la primera instalación industrial del mundo dedicada a la producción de alimentos a partir del aire.
Véase también
- Proteínas alternativas
- Fermentación de precisión
- Seguridad alimentaria
- Energía renovable
Bibliografía
- Lascelles, Alice (2020). "¿Puedes comprar alimentos a partir de CO2 que ayudan a nuestro planeta?» . Tiempos Financieros. Consultado El 25 de enero de 2026 .
- Michael Le Page (2020)."Podemos realmente salvar el planeta con alimentos a partir del aire, sin granjas?". Nuevo Científico . Consultado El 25 de enero de 2026.
Fuentes
- Solar Foods. (2024). What is Solein?. Recuperado de https://solarfoods.com/solein/ Consultado 18 de enero de 2026
- World Economic Forum. (2023). This protein is made from air. Recuperado de https://www.weforum.org/agenda/2023/02/this-protein-is-made-from-air/ Consultado 18 de enero de 2026
- The Guardian. (2023). Solein: the protein of the future?. Recuperado de https://www.theguardian.com/environment/2023/aug/01/solein-protein-food-climate/ Consultado 18 de enero de 2026
- Wired. (2023). The Air Protein Revolution. Recuperado de https://www.wired.com/story/air-protein-solar-foods/ Consultado 18 de enero de 2026
- European Food Safety Authority. (2023). Novel food: Solein. Recuperado de https://www.efsa.europa.eu/en/news/novel-food-solein/ Consultado 18 de enero de 2026
- Singapur Food Agency. (2023). First approval of Solein for human consumption. Recuperado de https://www.sfa.gov.sg/food-information/lab-grown-foods/solein/ Consultado 18 de enero de 2026
