Diferencia entre revisiones de «Crema caramelizada de zanahoria»
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|descripción= Crema catalana típica de esas tierras. Una sencilla receta de alta cocina para repetir en ocasiones especiales. | |descripción= Crema catalana típica de esas tierras. Una sencilla receta de alta cocina para repetir en ocasiones especiales. | ||
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|ingredientes= Zanahoria, Aceite de Oliva virgen, vainilla, piel de naranja, agua mineral y azúcar moreno. | |ingredientes= Zanahoria, Aceite de Oliva virgen, vainilla, piel de naranja, agua mineral y azúcar moreno. | ||
última versión al 20:27 13 jun 2024
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Crema caramelizada de zanahoria . Esta sencilla y rápida receta es una propuesta de lo más original para sorprender a comensales, pero a la vez deliciosa y llena de sabor.
Ingredientes
Para 4 personas
- 500 g de zanahoria
- 100 ml Aceite de oliva virgen
- ½ vaina de vainilla
- 1 piel de naranja
- Agua mineral
- 50 g azúcar moreno para caramelizar
Modo de preparación
- Comenzamos pelando las zanahorias, las cortamos en rodajas y las rehogamos en un cazo junto con el aceite de oliva hasta que ablanden ligeramente. Una vez que estén bien rehogadas las cubrimos con agua mineral y las dejamos cocer a fuego lento hasta que estén tiernas. Cuando ablanden las escurrimos y reservamos.
- Cortamos la media vaina de vainilla y le raspamos su interior con la punta de un cuchillo, añadimos la vainilla a las zanahorias cocidas. Rallamos la naranja y se la agregamos también a la zanahoria.
- Trituramos con una batidora hasta que se obtenga una crema fina y de textura aterciopelada. Reservamos en la nevera.
- Cuando la vayamos a servir en los vasitos espolvoreamos con azúcar moreno. Requemamos con un soplete de cocina hasta que quede la superficie caramelizada. Decoramos con unas hojas de las ramas de la zanahoria.
