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La '''Torta Chaja''', emblemática del pueblo de Colón, es una delicia de capas suaves y sabores intensos. Bizcocho esponjoso, crema chantilly, merengue y duraznos se combinan en esta exquisita creación gaucha. Una receta laboriosa pero que vale la pena cada paso. A disfrutar. | La '''Torta Chaja''', emblemática del pueblo de Colón, es una delicia de capas suaves y sabores intensos. Bizcocho esponjoso, crema chantilly, merengue y duraznos se combinan en esta exquisita creación gaucha. Una receta laboriosa pero que vale la pena cada paso. A disfrutar. | ||
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1- Para empezar, se elabora el bizcochuelo batiendo los [[huevos]] con el [[azúcar]] hasta llegar a punto letra.<br> | 1- Para empezar, se elabora el bizcochuelo batiendo los [[huevos]] con el [[azúcar]] hasta llegar a punto letra.<br> | ||
última versión al 15:30 8 jul 2025
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La Torta Chaja, emblemática del pueblo de Colón, es una delicia de capas suaves y sabores intensos. Bizcocho esponjoso, crema chantilly, merengue y duraznos se combinan en esta exquisita creación gaucha. Una receta laboriosa pero que vale la pena cada paso. A disfrutar.
Origen
Esta tarta tiene su origen en Uruguay y fue inventado el 27 de abril de 1927 por Orlando Castellano, propietario de la Confitería “Las Familias” en el departamento de Paysandú. Este postre se consume en Uruguay, Argentina, Brasil, Paraguay y EEUU. La receta de esta tarta, al igual que la de muchas elaboraciones, es secreta. No se sabe con certeza cómo se lleva a cabo, tan solo los elementos que la componen. De ahí que mucha gente intente elaborar una receta que se le parezca. Esta tarta consta de capas de bizcocho en las que se intercalan merengue, una crema Chantilly y fruta. También es común encontrar, sobre todo en Argentina, dulce de leche entre sus ingredientes del relleno. Para acompañar el Chantilly se suele utilizar melocotón (durazno) en el relleno, aunque también es habitual elaborarla con piña o fresas (frutilla). Parece ser que incluso la gente que trabaja en la fábrica, desconoce la receta original. Tan solo los familiares saben cuales son. Los trabajadores están divididos por elaboraciones, de modo que cada sección se encarga de una de ellas, pero desconocen cómo se llevan a cabo el resto. Es una tarta que, a día de hoy, se sigue elaborando de manera artesanal.
Ingredientes:
- 6 Huevos
- 180 gramos de Azúcar
- 180 gramos de Harina de trigo
- 1 lata de Duraznos en almíbar
- 500 gramos de Dulce de leche repostero
- 500 gramos de Merengue
- 1 lata de Crema de leche
- 100 gramos de Azúcar común
- 1 cuchara de Esencia de vainilla
Pasos para su preparación:
1- Para empezar, se elabora el bizcochuelo batiendo los huevos con el azúcar hasta llegar a punto letra.
2- Luego se incorpora la harina con movimientos envolventes y la vainilla.
3- La mezcla se vierte en un molde engrasado y enharinado de 20-22 o 24 cm de diámetro, y se hornea a 180 °C por aproximadamente 30 minutos.
4- Una vez frío, se corta en 3 capas.
5- En un baño de maría invertido (bol con hielo) se coloca otro recipiente con la crema, los 100 g de azúcar y la esencia de vainilla, y se bate hasta que la crema esté montada.
6- Se cuelan los duraznos y se reserva el almíbar.
7- Con el almíbar, se humedece la primera capa de la torta y se coloca sobre ella el dulce de leche repostero.
8- Se añade el merengue y se coloca la segunda capa de bizcochuelo, humedeciéndola con almíbar.
9- Posteriormente, se agrega parte de la crema chantilly y se colocan duraznos cortados en gajos.
10- Se pone la tercera capa de bizcochuelo y se repite el procedimiento, añadiendo la crema restante y extendiéndola bien.
11- Se rompe más merengue y se cubre la torta por toda su superficie.
12- Se deja refrigerar por al menos 3 horas antes de servir.
