Diferencia entre revisiones de «Ratafía»
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última versión al 16:47 3 ene 2014
Ratafía  | |
|---|---|
 | |
| Origen | |
| Origen | Cataluña,  España |
| Salida al mercado | 1989 |
| Color | Ambarino |
| Composición | |
| Tipo | Licor |
| Graduación alcohólica | 27º |
| Servida en | Copa o vasos |
La Ratafía. Es un licor español que se hace con la maceración de cáscaras de limón, guindas, claveles rojos, nueces verdes, menta y especias en alcohol.
Sumario
Etimología del nombre
El nombre, según la mayoría de las fuentes, procedece de la expresión latina rata fiat (así sea), enunciada con el vaso de licor en alto para ratificar un acuerdo verbal.
Historia
Según la historia, la bebida data del año 1000 dC. En la región española de Cataluña, la bebida ha tenido un estatus de protección desde 1989. La receta más antigua se encuentra en Cataluña y data del año 1842. En la actualidad existen muchas ferias y festivales dedicados a promocionar y preservar la bebida, los cuales incluyen catas y concursos.
Proceso de elaboración
El proceso de elaboración se inicia con la maceración de las nueces verdes limpias y enteras, las cuales según la tradición se deben recoger en la Noche de San Juan, con una proporción de una docena por litro de aguardiente.
Estas van acompañadas de hierbas aromáticas, propias de la zona, como son la Marialuisa, Hierbabuena, Tomillo, Clavo, corteza de limón, Salvia, Albahaca, Anís]] estrellado y Romero entre otras, junto a especies como la nuez moscada y la canela.
El proceso se prolonga durante 40 días, por el método de sol y sereno. Seguidamente el producto resultante es filtrado, y al que se le añade el azúcar, el agua y alcohol pertinente, para seguidamente ser trasbasado a las barricas de roble en las que termina su afinamiento y inicia la etapa de envejecimiento, que dura aproximadamente unos tres meses, antes de estar listo para su óptimo consumo.
Características
Es una bebida un poco densa de color ambarino de gusto dulce y fino que se usa tradicionalmente cómo digestivo para acabar una buena comida, su graduación es de alrededor de 27º.
Usos
En la cocina, es usada para acompañar elaboraciones ya sean dulces o saladas en forma de gelatinas, reducciones, salsas, sopas.
Fuentes
- Vinos y taninos Blogspot La Ratafia consultado el 3 de enero del 2013
- Vinos de postre La Ratafia y su elaboración consultado el 3 de enero del 2013
- Directo al Paladar La Ratafia consultado el 3 de enero del 2013
- Gastronomía Catalunya La Ratafia consultado el 3 de enero del 2013
