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La vainilla natural tiene una larga duración y se pueden utilizar más de una vez. También se vende una vainilla arificial o sintética, que se llama vainillina, que viene presentada en polvo de color blanco, envasada en tarritos de cristal. | La vainilla natural tiene una larga duración y se pueden utilizar más de una vez. También se vende una vainilla arificial o sintética, que se llama vainillina, que viene presentada en polvo de color blanco, envasada en tarritos de cristal. | ||
En [[Europa]] la podemos encontrar en los comercios de las siguiente formas: la vainilla Bourbon, vainas de vainilla en polvo, azúcar avainillado con extracto natural de vainilla y extracto natural de vainilla. <small>[[Vanilla|Leer más]]</small> | En [[Europa]] la podemos encontrar en los comercios de las siguiente formas: la vainilla Bourbon, vainas de vainilla en polvo, azúcar avainillado con extracto natural de vainilla y extracto natural de vainilla. <small>[[Vanilla|Leer más]]</small> | ||
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Revisión del 16:40 20 mar 2012
Vanilla es un género de Orquídeas con 110 especies distribuidas mundialmente en las regiones tropicales. Es una Orquídea epífita trepadora que usa sus raíces adventicios como zarcillo para trepar.
De las especies pertenecientes a este género es que logra obtener el sabor Vainilla tan cotizado a nivel mundial. Para conseguirlo se deben coger las vainas cuando están todavía verdes y se dejan fermentar, luego se exponen al sol durante 2 días luego se guardan en unos baúles 7 meses, en un sitio bien ventilado. De esta forma consiguen ese sabor, aroma y su color marrón.
De todas las especies pertenecientes a este género, sólo se cultivan la:
- Vainilla pompona o vanillón: origen las Antillas.
- Vainilla fragans o planifolia: origen México e Indonesia.
- Vainilla bourbon: origen la Isla de Bourbon, Madagascar y Comores. Es el mejor de todos, en todos los aspectos.
- Vainilla tahitensis: origen Tahiti. Tiene un peculiar sabor a anís y a pimienta.
| País | 1964 | 1974 | 1984 | 1994 | 2004 |
|---|---|---|---|---|---|
 China |
0 | 0 | 0 | 400 | 900 |
| Comoras | 175 | 160 | 160 | 131 | 140 |
 Indonesia |
150 | 300 | 520 | 1770 | 2387 |
 Madagascar |
1050 | 2283 | 2277 | 1320 | 600 |
 México |
90 | 29 | 161 | 167 | 189 |
| Uganda | 10 | 10 | 10 | 20 | 70 |
| Polinesia francesa | 100 | 21 | 6 | 13 | 43 |
| La Reunión | 45 | 27 | 56 | 33 | 35 |
 Tonga |
0 | 10 | 16 | 100 | 130 |
La vainilla natural tiene una larga duración y se pueden utilizar más de una vez. También se vende una vainilla arificial o sintética, que se llama vainillina, que viene presentada en polvo de color blanco, envasada en tarritos de cristal. En Europa la podemos encontrar en los comercios de las siguiente formas: la vainilla Bourbon, vainas de vainilla en polvo, azúcar avainillado con extracto natural de vainilla y extracto natural de vainilla. Leer más
