Grappa

Licor Grapa
Composición
Graduación alcohólica	38 a 50 º C
Servida en	Vasos pequeños

Clasificación

Las grapas se pueden clasificadar en 2 grandes familias :

• Grapas de Monovitigno: Elaborada a partir de un solo tipo de uva, cuidando muy especialmente su calidad. Se utilizan uvas muy dulces y concentradas.
• Grapas Aromatizadas: Son muy especiales y forman un grupo muy particular. La mas conocida de estas es la grappa alla gruta que tiene una rama de rut en su interior. Se utilizan también para aromatizar : menta, jenziano, comino, anís, arándano, naranja e incluso café entre otras.

Clasificación de grapas

Según su procedencia de las diferentes regiones de Italia :

• Grapa del Friul Venezia Giulia
• Grapa de Lombardia
• Grapa del Piemonte y del Valle D'Aosta
• Grapa de Trentino y del Tirol del sur
• Grapa del Veneto
• Grapa de Emilia Romagna
• Grapa de Sardegna

Forma de servir

La grapa, al igual que los licores de fruta, desarrolla un extraordinario bouquet y un gran cuerpo. Las grapas jóvenes deben ser servidas frías en Copa de Licor o Vaso de Licor, mientras que las maduras se sirven a una temperatura de 16º a 18º en Copa Balón o catavinos.

Fuentes

• http://www.tragos-copas.com/2010/01/historia-de-la-grapa.html
• http://www.ambitalia.com.uy/gastronomia/grappa-italiana.php
• http://blog.uvinum.es/elaboracion-grappa-italiana-862594
• http://www.elgrancatador.com/2011/10/04/elaboracion-de-la-grappa-italiana
• http://pasionitaliana.wordpress.com/2010/02/02/grappa/