Islas Flotantes

Islas Flotantes [[Archivo: |260px]] País de origen Francia Género Respostería

Islas Flotantes Hay cierta confusión sobre el nombre. En la cocina francesa, los términos œufs à la neige (huevos en la nieve) e île flottante (isla flotante) a veces se usan indistintamente. La diferencia entre los dos platos es que île flottante es a menudo un gran merengue cocinado al baño María en el horno, y puede contener saborizante adicional, mientras que el œufs à la neige consiste en cucharadas más pequeñas de merengue escalfado en líquido en el horno.

Ingredientes

• 1 litro de leche
• 1 taza de azúcar blanca
• 1 tira de corteza de limón
• 1 rajita de canela
• 2 cucharadas de maicena
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Pizca de sal

Preparación

1. Bata las claras de huevo a punto de nieve y agrégueles poco a poco seis cucharadas de azúcar hasta obtener un merengue
2. En una cacerola llana ponga a hervir el litro de leche con la sal, la canela y la corteza de limón
3. Cuando la leche empiece a hervir, vaya echando por cucharadas el merengue, no eche más de una cucharada a la vez y cuide de que la leche no hierva a borbotones para que no se desbarate el merengue
4. Cocine aproximadamente durante un minuto más
5. Vire las porciones de merengue y déjelas cocinar por igual tiempo
6. Sáquelas con una espumadera y colóquelas en una dulcera
7. Cuando acabe, agregue a la leche que utilizó para freír los merengues las yemas batidas con la maicena y el azúcar restante
8. Cuélelo todo y cocine a fuego lento hasta que espese
9. Añádale la vainilla y, con cuidado, vierta la natilla en la dulcera
10. El merengue quedará flotando sobre la natilla y polvoree los merengues con canela.

Fuentes

• https://www.wikichef.net/receta/501-isla-flotante
• https://es.wikipedia.org/wiki/Isla_flotante_(postre)
• https://www.cocina-cubana.com/recetas/reposteria/islas-flotantes