Diferencia entre revisiones de «Potaje de frijoles negros»
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Revisión del 10:40 27 mar 2011
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Potaje de Frijol Negro (Africano) El potaje de frijol negro (africano) son preparaciones líquidas que se sirven al comenzar la comida o como plato único, se toma generalmente caliente aunque hay un gran número de ellas que se toman frías. El caldo es el elemento principal de la sopa y estas se han dividido según su aspecto de consistencia, riqueza de contenidos y formas de preparación. Esta por ejemplo pertenece a las sopas Puré.
Modo de Preparación
Escoger los frijoles y ponerlos a ablandar en agua. Cogemos una cacerola y ponemos a ablandar el frijol.Cuando el mismo esté blando preparamos un sofrito aparte con:
Ajo,ají, aceite, comino tostado,cebolla,laurel y pimienta.
Se lo agregamos y dejamos cocer hasta que cuaje el frijol. Cuando esté le damos el punto de sal.
Modo de Presentación
Se puede servir en plato hondo o en sopera acompañado con costrones de pan.
Ingredientes
| Frijoles Negros | 3 tazas |
| Ají | 2 U |
| Ajos | 3 a 5 dientes |
| Cebolla | 2 o 3 U |
| Laurel | a gusto |
| Sal | a gusto |
| Comino | a gusto |
| Azúcar | a gusto |
| Aceite | 1 cucharada |
| Vino Seco | a gusto |
