Solein

Solein.

Es una proteína unicelular producida a partir de dióxido de carbono, agua, minerales y electricidad renovable mediante un proceso de fermentación biotecnológica.

Fue desarrollada por la empresa finlandesa Solar Foods como una alternativa sostenible a las proteínas animales y vegetales, con un impacto ambiental mínimo y sin necesidad de agricultura o ganadería convencional.

== Origen y desarrollo == Solein fue desarrollada por Solar Foods, una empresa fundada en 2017 en Helsinki, Finlandia, por científicos provenientes del Centro de Investigación Técnica VTT y del Instituto de Investigación Técnica de Finlandia. Su objetivo era crear una fuente de alimento independiente del clima, el suelo y las estaciones, utilizando únicamente recursos abundantes como el aire y la electricidad.

== Proceso de producción == El proceso de producción de Solein se basa en la fermentación de precisión.

Utiliza un microorganismo natural, alimentado con dióxido de carbono capturado del aire, hidrógeno generado por electrólisis del agua, y nutrientes minerales.

Este microorganismo produce biomasa rica en proteínas, que luego se seca y se convierte en un polvo fino de color amarillo.

Composición y valor nutricional

Solein contiene aproximadamente un 65% de proteínas, 10-15% de fibra dietética, 5-8% de grasas (incluyendo ácidos grasos omega-3 y omega-6) y una variedad de micronutrientes como hierro, vitamina B12 y otros minerales esenciales. Su perfil de aminoácidos es comparable al de las proteínas animales, lo que la hace adecuada para dietas veganas y vegetarianas.

Aplicaciones alimentarias

Gracias a su sabor neutro y su textura versátil, Solein puede incorporarse en una amplia gama de productos alimenticios como:

• Sustitutos de carne y lácteos

• Panes, pastas y productos horneados

• Bebidas proteicas y batidos

• Alimentos impresos en 3D

En 2023, Singapur se convirtió en el primer país en aprobar Solein para el consumo humano, y se ha utilizado en helados, yogures y productos cárnicos alternativos.

== Impacto ambiental == Solein se produce sin necesidad de tierras agrícolas, pesticidas ni grandes cantidades de agua. Su huella de carbono es significativamente menor que la de la carne, la soya o el trigo. Además, al capturar CO₂ del aire, contribuye a mitigar el cambio climático.

== Perspectivas futuras == Solar Foods planea expandir la producción de Solein a escala global, con aplicaciones en la industria alimentaria, la nutrición espacial y la ayuda humanitaria.

Su planta "Factory 01", inaugurada en 2024, es la primera instalación industrial del mundo dedicada a la producción de alimentos a partir del aire.

Véase también

• Proteínas alternativas

• Fermentación de precisión

• Seguridad alimentaria

• Energía renovable

Bibliografía

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Fuentes

• Solar Foods. (2024). What is Solein?. Recuperado de https://solarfoods.com/solein/

• World Economic Forum. (2023). This protein is made from air. Recuperado de https://www.weforum.org/agenda/2023/02/this-protein-is-made-from-air/

• BBC Future. (2022). The food made from electricity. Recuperado de https://www.bbc.com/future/article/20220324-the-food-made-from-electricity

• The Guardian. (2023). Solein: the protein of the future?. Recuperado de https://www.theguardian.com/environment/2023/aug/01/solein-protein-food-climate

• Wired. (2023). The Air Protein Revolution. Recuperado de https://www.wired.com/story/air-protein-solar-foods/

• European Food Safety Authority. (2023). Novel food: Solein. Recuperado de https://www.efsa.europa.eu/en/news/novel-food-solein

• Singapur Food Agency. (2023). First approval of Solein for human consumption. Recuperado de https://www.sfa.gov.sg/food-information/lab-grown-foods/solein