Diferencia entre revisiones de «Maicena»
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| − | |concepto= | + | |concepto=Magnífico espesante para guisos y pastas. |
| − | }} | + | }}'''Maicena.'''Producto que se obtiene del grano de [[maíz]] y un buen espesante para guisos y pastas. |
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| − | '''Maicena''' | ||
==Características== | ==Características== | ||
| − | La maicena está compuesta por las partes más finas del mejor | + | La maicena está compuesta por las partes más finas del mejor maíz. Por su extremada delicadez admite el sabor y aroma de los condimentos que se le añaden en preparaciones, tanto dulces como saladas. |
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*[[Muslo de pollo agridulce]] | *[[Muslo de pollo agridulce]] | ||
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*En primer lugar, hay que disolver la maicena en un líquido frío. El tipo de líquido depende de lo que se vaya a ligar: agua, leche, vino, fondo de carne o de pescado, etc. | *En primer lugar, hay que disolver la maicena en un líquido frío. El tipo de líquido depende de lo que se vaya a ligar: agua, leche, vino, fondo de carne o de pescado, etc. | ||
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*La forma adecuada de hacerlo es echar el líquido sobre la maicena y no al revés. | *La forma adecuada de hacerlo es echar el líquido sobre la maicena y no al revés. | ||
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*Una vez que se ha disuelto la maicena, se agrega a la preparación que se desea ligar, teniendo en cuenta que ésta ha de estar hirviendo. | *Una vez que se ha disuelto la maicena, se agrega a la preparación que se desea ligar, teniendo en cuenta que ésta ha de estar hirviendo. | ||
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*De este modo se va añadiendo la maicena poco a poco y removiendo con una varilla hasta conseguir el espesor o consistencia que precise la preparación. | *De este modo se va añadiendo la maicena poco a poco y removiendo con una varilla hasta conseguir el espesor o consistencia que precise la preparación. | ||
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*Se utiliza como almidón pesado para la ropa. | *Se utiliza como almidón pesado para la ropa. | ||
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*También ha sido utilizado como reemplazo para el talco en polvo de bebé. | *También ha sido utilizado como reemplazo para el talco en polvo de bebé. | ||
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*Puede también ser utilizada para hacer las jaleas altos inflamables y explosivos. | *Puede también ser utilizada para hacer las jaleas altos inflamables y explosivos. | ||
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Revisión del 12:28 2 jun 2011
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Características
La maicena está compuesta por las partes más finas del mejor maíz. Por su extremada delicadez admite el sabor y aroma de los condimentos que se le añaden en preparaciones, tanto dulces como saladas.
Utilización
La maicena se utiliza fundamentalmente para espesar salsas y preparados de masa como cremas pasteleras, masa de croquetas, etc.
Además podemos usar la maicena en diferentes recetas como:
- Dulce de leche con maicena
- Natilla de calabaza con maní
- Flan de calabaza
- Crema Catalana
- Aliño de Queso y Piña
- Capuchino
- Sorpresa de Pan
- Huevos a la cubana
- Muslo de pollo agridulce
Modo de utilización
- En primer lugar, hay que disolver la maicena en un líquido frío. El tipo de líquido depende de lo que se vaya a ligar: agua, leche, vino, fondo de carne o de pescado, etc.
- La forma adecuada de hacerlo es echar el líquido sobre la maicena y no al revés.
- Una vez que se ha disuelto la maicena, se agrega a la preparación que se desea ligar, teniendo en cuenta que ésta ha de estar hirviendo.
- De este modo se va añadiendo la maicena poco a poco y removiendo con una varilla hasta conseguir el espesor o consistencia que precise la preparación.
Aplicación
La maicena también tiene muchas aplicaciones en la fabricación de productos respetuosos del medio ambiente.
- Se utiliza como almidón pesado para la ropa.
- También ha sido utilizado como reemplazo para el talco en polvo de bebé.
- Puede también ser utilizada para hacer las jaleas altos inflamables y explosivos.
