Cazuela de Cochayuyo

Cazuela de Cochayuyo Descripción de la receta Una receta de muy fácil preparación. Ingredientes Cochayuyo, agua, aceite, [ [cebolla]], tomate, papas,arroz ,caldo ,leche ,orégano ,apio ,pimienta ,perejil

Ingredientes

• 1 paquete de cochayuyo

• 2 lts. de agua

• ¼ taza de aceite

• 2 cebollas

• 3 tomates

• 6 papas

• ¼ taza de arroz

• 4 tazas de caldo

• 3 tazas de leche

• orégano, apio, pimienta y perejil.

Modo de preparación

Remojar el cochayuyo en 2 lts. de agua con vinagre la noche anterior. Lavar bien y cortar en trozos. En una cacerola poner el aceite, las cebollas picadas, el cochayuyo, los tomates pelados en rodajas y todas las demás especias. Se deja hervir a fuego lento durante ½ hora. Después añadir el caldo, las papas y el arroz. Cocer por 20 minutos aproximadamente. Agregar el perejil picado y la leche. Apenas hierva ( dos minutos aprox.) retirar y servir.

Fuente

• Recetas creativas para alimentarnos mejor.LDT, colección Somos Capaces, Santiago, Chile