Dango

Dango Descripción de la receta dumpling tradicional japonés País de origen Japón Género postre

Dango

Dango es un dumpling tradicional japonés elaborado con mochiko (harina de arroz), y derivado por lo tanto del mochi (pastel de arroz glutinoso). Se sirve a menudo con té verde.

El dango se consume todo el año, pero las diversas variedades se comen tradicionalmente en temporadas concretas. Tres o cuatro dango se sirven a menudo en un pincho.

Historia

Se dice que los japoneses comen Dango desde hace la época de Johmon(AC131-AC4) . En este entonces se usaron los frutos de árbol. Se colmaron muy bien cuando los molieron, pusieron en el agua y hicieron una bola. La forma de ahora (forma de pinchos) se perfeccionaron hace aproximadamente 500años.

Ingredientes

Ingredientes: Dango Blanco:

• 60gr harina de arroz glutinosa
• 10gr azúcar
• agua

Dango amarillo

• 40gr calabaza
• 40gr harina de arroz glutinosa
• 10gr azúcar
• agua

Dango rosa

• 50gr fresa
• 50gr harina de arroz glutinosa
• 10gr azúcar

Dango verde

• 60gr harina de arroz glutinosa
• 10gr azúcar
• 3gr té verde en polvo

Topping

• 1 y 1/2 cucharada de soja
• 25gr azúcar
• 50cc agua
• 1/2 cucharada fécula de patata
• 1 cucharadita de anko, sésamo negro molido

Preparación

Preparación / Pasos:

• 1-Hervir el agua en la olla

• 2-Mezclar los ingredientes de cada color y amasarlos. La masa tiene que estar blanda. Luego hacer ocho bolas de cada color.

• 3-Echar las bolas en el agua hirviendo. Cuando las bolas flotan en la superficie del agua, dejarlas un minuto más cocinando y después las sacamos y las dejamos enfriando en agua con hielo

• 4-Cuando el dango está enfriado, las sacamos del agua y las pinchamos con un palillo. Ya están listas para ponerles el topping elegido y servirlas.

• 5-Para hacer la salsa mitarashi del topping,ponemos en un cazo salsa de soja, azúcar, fécula de patata y mirin. Lo mezclamos bien y lo ponemos a calentar a fuego lento mientras seguimos mezlando.

• 6-Cuando la salsa empieza a espesar, mezclamos más rápidamente hasta que se hace transparente.

Fuentes

http://www.cocinajaponesa.tv/recetas-japonesas-como-preparar-dango-taka-sasaki/