Bacalao a la cubana

Bacalao a la cubana 260px País de origen Cuba Género Plato principal Ingredientes bacalao, cebollas, ajo, pimientos, Perejil, Azafrán, pescado, papas, Aceite, pimienta, Sal, Pan rallado o harina de trigo

Origen

Esta receta de bacalao a la cubana se ha convertido en una de las preparaciones representativas de la gastronomía cubana. Es un sabroso plato cuyas raíces provienen de la cocina ibérica, pero ha conquistado los paladares cubanos, que le han dado un toque caribeño. Delicioso plato para disfrutar en familia

Ingredientes

• 1 ½ lb de bacalao
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 2 o 3 pimientos rojos
• Perejil
• Azafrán
• 1 litro de caldo de pescado
• 500 gr de papas
• Aceite
• Una pizca de pimienta
• Sal al gusto
• Pan rallado o harina de trigo

Preparación

• Desala el bacalao, lávalo bien, quítale las espinas y la piel. Córtalo en trozos grandes y colócalo en una cazuela.
• Aparte, en otra cazuela, prepara un buen mojo con aceite, las cebollas picadas, ajo machacado, pimientos cortados en tiritas y el perejil.
• Cuando todo esté bien sofrito, le añades el mojo al bacalao junto con el caldo de pescado, suficiente para cubrirlo. Le añade la sal y pimienta y las papas en trozos. Se le da color con un poco de azafrán picado y tostado.
• Espesa la salsa con pan rallado o harina de trigo.
• Se sirve cubierto con cebolla o pimientos rojos cortado en tiritas.
• Dejarlo refrescar y listo para servir.

Fuente

• [https://www.cocina-cubana.com/recetas/plato-principal/bacalao-a-la-cubana