Diferencia entre revisiones de «Mayonesa»
| Línea 1: | Línea 1: | ||
| − | {{ | + | {{Receta |
|nombre=Mayonesa | |nombre=Mayonesa | ||
| − | |imagen=Mayonesa.jpeg | + | |descripción=Producto de la cocina internacional y sirve como acompañamiento y otras recetas |
| − | | | + | |imagen= Mayonesa.jpeg |
| − | | | + | |género= Pasta. |
| − | }} | + | |ingredientes= [[Huevo | huevo]] y el [[Aceite | aceite]], sazonado con [[Vinagre | vinagre]], sal y zumo de limón. |
| + | }} | ||
'''Mayonesa o mahonesa'''.Es una salsa mezclada, elaborada principalmente a base de [[Huevo|huevo entero]] y aceite vegetal batidos. Ordinariamente se la sazona con sal, zumo de [[Limón|limón]] y/o vinagre. | '''Mayonesa o mahonesa'''.Es una salsa mezclada, elaborada principalmente a base de [[Huevo|huevo entero]] y aceite vegetal batidos. Ordinariamente se la sazona con sal, zumo de [[Limón|limón]] y/o vinagre. | ||
| Línea 14: | Línea 15: | ||
Se emplea en la elaboración de ensaladas como la ensaladilla rusa, la ensalada de pollo, papas o atún, cócteles de pescados y mariscos. Por su consistencia, se emplea frecuentemente como decoración. Se asocia principalmente con la comida rápida | Se emplea en la elaboración de ensaladas como la ensaladilla rusa, la ensalada de pollo, papas o atún, cócteles de pescados y mariscos. Por su consistencia, se emplea frecuentemente como decoración. Se asocia principalmente con la comida rápida | ||
| − | == | + | == Ingredientes == |
| − | + | * 1 [[huevo]] entero <br> | |
| + | * 1/2 litro de [[aceite]] <br> | ||
| + | * Zumo de 1/2 [[Limón|limón]]<br> | ||
| + | * Una pizca de [[mostaza]]<br> | ||
| + | * [[Sal]] | ||
'''Preparación'''<br> | '''Preparación'''<br> | ||
| Línea 56: | Línea 61: | ||
*Multimedia "Mi cocinita", autora Yunia Quintana Quevedo, [[Joven Club de Computación y Electrónica Santiago XI|Joven Club de Computación y Electrónica Santiago XI]] | *Multimedia "Mi cocinita", autora Yunia Quintana Quevedo, [[Joven Club de Computación y Electrónica Santiago XI|Joven Club de Computación y Electrónica Santiago XI]] | ||
| − | [[Category:Recetas_de_cocina]] | + | [[Category:Recetas_de_cocina]][[Category:Nutrición]] |
| + | |||
| + | [[Category:Gastronomía]] | ||
Revisión del 11:40 15 jun 2011
| ||||||||||||||||
Mayonesa o mahonesa.Es una salsa mezclada, elaborada principalmente a base de huevo entero y aceite vegetal batidos. Ordinariamente se la sazona con sal, zumo de limón y/o vinagre.
Sumario
Usos
Se emplea como acompañamiento de carnes, pescados, mariscos y hortalizas, así como de diversos alimentos preparados, por ejemplo: ensaladas, hamburguesas, perros calientes, sándwiches, pastas, papas fritas, etcétera.
Se emplea en la elaboración de ensaladas como la ensaladilla rusa, la ensalada de pollo, papas o atún, cócteles de pescados y mariscos. Por su consistencia, se emplea frecuentemente como decoración. Se asocia principalmente con la comida rápida
Ingredientes
Preparación
- Se comienza a batir el huevo con la batidora, con un chorro de aceite, el limón, la sal y una pizca de mostaza. Los ingredientes no deben cubrir las cuchillas de la batidora (20 segundos).
- Se para y se echa el resto del aceite. Se pone la batidora unos 3 segundos.
Variantes de salsas de la cocina cubana
Se proponen algunas recetas, ajustadas a las cantidades que usualmente se utilizan en casa, son muy fáciles de elaborar.
Con sólo una buena mayonesa como base y simples y económicos ingredientes y especias, se podrá elaborar las más variadas y exquisita salsas. Si a esta salsa base se le agrega ketchup, ajos molidos, etc, las variaciones pueden ser infinitas. Ejemplo lo es la salsa mayonesa verde con perejil y pepinillos, y con tomate.
Mayonesa de papas
1 huevo entero
3 papas medianas
½ taza de aceite
1 ½ cucharadita de sal
½ cucharadita de azúcar
1 cucharada de cebolla o cebollinos
8 dientes de ajo
1 cucharadita de mostaza jugo de media tapa de limón
Preparación
Hierva las papas y redúzcalas a puré. Eche el huevo en la batidora, comience a batir y vaya agregando poco a poco el aceite, a la vez que lo incorpora el puré de papas, el jugo de limón y el resto de los ingredientes.
Espere a que todo este bien unido y verá como adquiere de inmediato consistencia de mayonesa. Retírela, pruébela y puntee a su gusto cualquier de los ingredientes sazonadores.
Puede utilizarse como cualquier otra mayonesa, sobre galletitas, ruedas muy finas de pan tostado, encima de papas calientes o colocarlas en pequeñas porciones sobre hamburguesas, ya fritas, de pescado, pollo, etcétera, así como croquetas y empanadas
Salsa tártara
La salsa tártara contiene mayonesa y pepinillos encurtidos muy finamente picados junto con, aceitunas, cebollas. A veces se suele añadir perejil o ajo puerro.
Se utiliza como acompañamiento, aliño de platos de pescado o alitas de pollo. El vinagre se añade como reforzador del sabor. Se añade huevo o cebolleta cortada en cuadraditos.
Fuentes
Referencias bibliográficas
- Multimedia "Mi cocinita", autora Yunia Quintana Quevedo, Joven Club de Computación y Electrónica Santiago XI
