Tía María
Tia Maria  | |
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| 260px Licor uno de los más bebidos, pudiéndose considerar licor tradicional. | |
| Origen | |
| Origen |  Jamaica |
| Fabricante | Kenneth Leigh Evans |
| Salida al mercado | 1940 |
| Color | Pardo-oscura |
| Variantes | Tia Crem |
| Composición | |
| Tipo | Licor |
| Bebida alcohólica base | Alcohol |
| Graduación alcohólica | 31% |
| Ingredientes | |
| Azúcar | 1 kg |
| Agua | 2 litros |
| Café instantáneo | 2 cucharadas |
| Té | 4 saquitos |
| Alcohol | 1 litro |
| Extracto de vainilla | Una gotita |
Tia Maria. Es un licor del cual se sabe poco. Su origen y receta originaria es de Jamaica y su historia se remonta a 1940. A este exquisito y único licor, se puede consumir tanto solo, como con hielo o en la preparación de cócteles. La sensación que deja su inigualable sabor en el paladar de quien lo bebe, denota la presencia de café jamaiquino, vainillina, caramelo y Aguardiente de Caña (ron). El Tía Maria es elaborado por la compañía Pernord Ricard.
Sumario
Historia
Cuenta la leyenda que había una familia adinerada de españoles perteneciente a los colonizadores de la isla, que tenían una hija y una esclava a la que llamaban tía María. Con la invasión británica, esta familia tuvo que abandonar sus posesiones.
La fiel tía María, queriendo ayudar, escondió un par de aros de perlas negras entre sus ropas y también la receta familiar antigua de un licor. Cuando llegó el momento que la joven se casara, había que ofrecer una dote, y como lo único que poseían era lo que tía María había escondido, los aros y la receta del licor pasaron a manos de la joven, que conservó y trasmitió a las siguientes generaciones, dándole al licor el nombre de Tía María como homenaje a su fiel esclava.
Se comenzó a fabricar a gran escala recién en 1940, conservando los aromas atrapantes de esta bebida, que combina vainilla y café.
Características
Puede tomarse con hielo, o caliente con una nube de crème fraîche. Existen numerosas variedades, aromatizadas con muchos otros ingredientes, como la vainilla. Debido a su sabroso gusto a café de la mejor calidad. Se bebe solo, en cócteles o con café, y es muy utilizado en la preparación de postres, especialmente aquellos combinados con cremas. Los amantes del buen café y de las bebidas espirituosas encuentran en el licor de café un verdadero elixir.
Elaboración
Es una bebida espirituosa obtenida por maceración de café arábica de tueste natural en alcohol neutro de origen agrícola, con una graduación alcohólica comprendida entre 31% vol. y de una coloración pardo-oscura. El periodo mínimo de maceración del café en el alcohol es de diez días.
Su elaboración artesanal está regulada por la denominación de origen Bebidas Espirituosas Tradicionales de la Provincia de Alicante, junto con la del anís paloma de Monforte del Cid, el Herbero de la Sierra de Mariola y el cantueso Alicantino.
Las marcas más conocidas son
Kahlúa
Kahlúa es un licor de café producido en Estados Unidos y su fama es de alcance mundial. Se realiza en base a café mexicano de la mejor calidad y por este motivo tiene un color marrón oscuro y un sabor fuerte y único. Su gusto dulce lo hace irresistible. Tiene una graduación alcohólica de 20º, si bien hay ediciones especiales de Kahlúa con mayor contenido de alcohol. Un ejemplo de ello es el llamado Kahlúa Especial, preparado con café en grano de Arabia y con poca cantidad de azúcar, el cual tiene 35º de graduación.
Tía María
Tía María es otro de los famosísimos licores de café en todo el mundo. Al igual que Kahlúa, es producido por la importante compañía Pernod Ricard. Se elabora en Jamaica con café en grano jamaiquino. Un postre conocido en el que se utiliza Tía María es la torta que lleva su nombre, preparada con galletitas, crema y este licor de café. Dos de los cócteles tradicionales imperdibles que incluyen Tía María son el llamado “café jamaiquino” (licor de café y ron) y el llamado “terry” (licor de café y jugo de naranja).
Elaboración casera
Ingredientes
Ingredientes:
- 1 kg de azúcar
- 2 litros de agua
- 2 cucharadas de café instantáneo
- 4 saquitos de Té
- 1 litro de alcohol
- una gotita de extracto de vainilla
Preparación
Colocar a hervir el agua con el azúcar, cuando rompe el hervor, esperar 5 minutos y retirar del fuego. Agregar el café instantáneo, el té en saquitos y la vainilla. Remover un poco, dejar reposar y cuando este frío, agregar el Alcohol y envasar. A los 4 días esta listo para consumir. Servir con abundante hielo.
Premios
Es un producto lleno de revelaciones de sabor: fue galardonado con la medalla de oro en el International Wine & Spirits Competition durante los últimos dos años. Se trata de un licor versátil: Tia Maria provee un sabor delicioso para ser consumido puro, on the rocks o en Tragos.
