Portal:Orquídeas/Vainilla
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Vanilla es un género de Orquídeas con 110 especies distribuidas mundialmente en las regiones tropicales. Es una Orquídea epífita trepadora que usa sus raíces adventicios como zarcillo para trepar.
De las especies pertenecientes a este género es que logra obtener el sabor Vainilla tan cotizado a nivel mundial. Para conseguirlo se deben coger las vainas cuando están todavía verdes y se dejan fermentar, luego se exponen al sol durante 2 días luego se guardan en unos baúles 7 meses, en un sitio bien ventilado. De esta forma consiguen ese sabor, aroma y su color marrón.
De todas las especies pertenecientes a este género, sólo se cultivan la:
- Vainilla pompona o vanillón: origen las Antillas.
- Vainilla fragans o planifolia: origen México e Indonesia.
- Vainilla bourbon: origen la Isla de Bourbon, Madagascar y Comores. Es el mejor de todos, en todos los aspectos.
- Vainilla tahitensis: origen Tahiti. Tiene un peculiar sabor a anís y a pimienta.
