Atol de tres cocimientos

Atol de tres cocimientos. Descripción de la receta Se le llama tres cocimientos porque lleva tres cocidas antes de poder disfrutarlo. País de origen El Salvador Ingredientes Maíz tostado, leche, pimienta gorda, sal y azúcar.

Atol de tres cocimientos. Se le llama tres cocimientos porque lleva tres cocidas antes de poder disfrutarlo. Primero se pone a dorar el maíz, después se pone a cocer con agua de ceniza, se lleva al molino y se vuelve a cocinar y sazonar.

Ingredientes

• 1 libra de maíz tostado
• 1 Litro de leche
• 1 canela en rajas
• 8 granos de
• 1/2 cucharada de sal al gusto

Procedimiento

Tostar el maíz con la canela en una plancha o cacerola. Después llevarlo al molino para procesarlo. Luego disolver la harina en 2 litros de agua y colar en una manta para colar, si es necesario agregar más agua. Luego en una olla cocinar la mezcla hasta que hierva. Agregar la canela y las semillas de pimienta gorda, el azúcar y la sal. Mover constantemente para que no se pegue. Cuando el atol hierva, agregar la leche, dejar que suelte hervor y retirar del fuego.

Fuente

• Cultura y cocina en la ruta de las flores[1]. Consultado 7/01/2019
• Gastronomía y Cultura en la Ruta de Las Flores[2].Consultado 7/01/2019