Carne fría prensada

Carne fría prensada Descripción de la receta Sabrosa receta de carne prensada de la mano de nuestra gran Nitza Villapol. País de origen Cuba Género Cocina Ingredientes carne de res molida, masa de puerco molida, jamón molido, sal, pimienta, huevos batidos y cebolla

Carne fría prensada.

Sabrosa receta de carne fría prensada de la mano de nuestra gran Nitza Villapol de Cuba. Para un mejor disfrute de esta receta se recomienda servirla bien fría.

Ingredientes

• 1 libra de carne de res molida
• 1 libra de masa de puerco molida
• 1 libra de jamón molido
• 1 lata de foie-grás
• 1 cucharada de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 6 litros de agua
• 2 cucharadas de sal
• 1/4 cucharada de pimienta en grano
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 2 cucharadas cebolla molida
• 1 diente de ajo machacado
• 5 huevos batidos
• 1 taza de galleta molida
• 1/8 libra de mantequilla
• 3 hojas de laurel
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo

Modo de preparación

• Mezcle bien las carnes con el jamón, foie-grás, sal, pimienta, nuez moscada, ajo, huevos y galleta molida. Déle forma de salchichón y envuélvala en un paño bien untado con mantequilla.
• Amarre bien los extremos del paño y cosa la orilla. Cocínela en el agua hirviendo con sal, pimienta, hojas de laurel, cebolla y ajo, aproximadamente tres horas.
• Al quitarla del agua colóquela, sin quitarle el paño, entre dos tablas y prénsela con un peso fuerte durante doce horas por lo menos.
• Sírvala bien fría. Da aproximadamente 25 raciones.

Fuentes

• Villapol, Nitza: Colección. Cocina al minuto. Editorial científico- Técnica, La Habana, 2004. ISBN 959-05-0369-1.