Hygrophorus agathosmus
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Hygrophorus agathosmus. Es comestible, aunque no de muy buena calidad, El olor intenso a almendras amargas lo hace inconfundible, sin embargo, por su aspecto pudiera parecerse a otros de su especie.
Sumario
Nombres Populares
Higróforo de olor a almendras amargas, Mocosa perfumada, Llenega gris (cat.).
Confusiones
El olor intenso a almendras amargas lo hace inconfundible, sin embargo, por su aspecto pudiera parecerse a otros Hygrophorus como el Hygrophorus persoonii, diferenciado por su hábitat bajo [[caducifolios], el Olivaceo albus, más viscoso y con el centro del sombrero más oscuro, el Pustulatus, de pie punteado de negro, todos ellos inocuos o incluso comestibles de mejor calidad, por lo que la confusión no resulta peligrosa. También se encuentra el Hygrophorus agathosmus f. alba Candusso, se caracteriza por el color blanco en cada parte de carpóforo; a veces, especialmente cuando está madura, este hongo muestra una luz blanca sola amarillo, ocre-crema en el centro de la tapa; Hygrophorus odoratus AH Sm. Y Hesler parece ser una miniatura de Hygrophorus agathosmus (Fries) Fries, el sombrero, con el margen de un poco de plisado, casi micenoide, una longitud máxima de 2,5 cm; otra diferencia es el color amarillento-rosado de las láminas; vive en los bosques de abeto y huele a almendras amargas.
Descripción macroscópica
Sombrero
Es bastante carnoso, de 5 a 10 cm de diámetro, al principio convexo mamelonado, después aplanado o deprimido; margen poco excedente, blanquecino, ondulado y acanalado en los ejemplares maduros. Cutícula lisa, muy viscosa en tiempo húmedo, granulosa- escamosa en el centro, sobre todo en los ejemplares muy jóvenes, es de color gris muy variable, gris cenizo o gris marrón, más oscura en los ejemplares cerrados.
Láminas
Son arqueadas, separadas, gruesas, anchas, blancas de aspecto céreo, bastante decurrentes en los ejemplares maduros.
Pie
Es bastante largo, recto o curvado, delgado con relación al sombrero, radicante y profundamente enterrado en el sustrato, pruinoso y de color blanco, central y cilíndrico, de color más bien blancuzco, ligeramente viscoso, tiene en su parte alta unas pequeñas granulaciones de tipo harinoso. Es alargado, pudiendo alcanzar los 10 cm.
Carne
La carne es abundante, gruesa, tierna, blanca, de sabor dulce y olor a almendras amargas, blanca y espesa, tiene un fuerte y característico olor a almendras amargas. Blanca, debajo de la cutícula es de color gris a un espesor de aproximadamente 1 mm; consistencia compacta, está plagada de gusanos, tiene sabor y olor de las almendras agridulce.
Comestibilidad
En algunos lugares donde está presente la especie es apreciada y comercializada como Llanega negra. Pero su olor tan intenso a almendras la hace empalagosa. Se recomienda quitarle la cutícula antes de cocinarla. Se puede utilizar también como aromatizante de otros platos.
Precauciones
Su olor tan característico le hace muy reconocible. Por su aspecto se puede confundir con el Hygrophorus latitabundus Britzelm, conocido comercialmente como Hygrophorus limacinus, mucho más viscosa y pegajosa, con un sabor y olor agradables, nada empalagosos, mejor comestible.
Hábitat
Solo se puede encontrar bajo coníferas, donde suele fructificar en grupos. En los meses otoñales es bastante abundante, sobre todo bajo Pinus sylvestris. Es una especie común.
Fuentes
http://www.amanitacesarea.com/hygrophorus-agathosmus.html
http://www.fichasmicologicas.com/?micos=1&alf=H&art=213
https://micoex.org/2016/09/17/hygrophorus-agathosmus/
http://www.avelinosetas.info/identificacion/hygrophorus-agathosmus.html
