Tunas con chile chamoy
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Tunas con chile chamoy. Receta originaria de México que consta de dos ingredientes principales: tunas (planta) y chile chamoy.
Sumario
Historia
La palabra ‘tuna’ significa ficus indica, o sea, higo de la India. El uso de la tuna se remonta a miles de siglos atrás donde diferentes culturas mesoamericanas la usaban como parte de su alimentación diaria.
Período 1479-1538
Luego de participar en la conquista del Perú junto a Francisco Pizarro, Diego de Almagro se aventuró a las tierras del sur para tomar posesión de la gobernación de Nueva Toledo. Su expedición culminaría con el descubrimiento de Chile en 1536.
Quien lo creó fue Horacio Fernández Castillo de Guadalajara. Todo comenzó cuando el señor Horacio de Guadalajara, quiso recrear la salsa que su abuela “Mamá Necha” preparaba cuando era niño. Dicha salsa se preparaba con siete chiles por lo general se consumía con elotes.
Usos medicinales
Los nativos americanos en México pueden haber utilizado la planta desde hace 12000 años, utilizándolo para el tratamiento de heridas y dolencias que hasta el día de hoy son utilizadas.
La investigación moderna sugiere nuevos e importantes usos medicinales principalmente en el tratamiento de la diabetes, resfriados y problemas estomacales.
Diversos estudios han planteado que la eficacia de la Tuna en la reducción de azúcar en la sangre. Algunos investigadores teorizan que la tuna puede aumentar la capacidad celular para utilizar la insulina, ofreciendo beneficios saludables a las personas diabéticas.
México cuenta con 20 mil productores de la tuna, quienes cosechan 48 mil hectáreas y obtienen alrededor de 352 mil toneladas anuales.
Receta
Duración de preparación- 8 minutos Raciones- 3 raciones
Ingredientes
- 1/2 kg tunas verdes
- Chile en polvo o chamoy (al gusto)
Modo de preparación
- Barrer o raspar con cuidado las tunas con un cepillito o esponjita para quitarle las espinas.
- Cortar la tapita de arriba de la tuna y después cortar por en medio.
- Por último abrir y sacar la tuna después agregar chilito chamoy en polvo y a disfrutar.
- Tip: el chile puede ser de su preferencia pero en especial les quise compartir el que yo uso está delicioso.
