Diferencia entre revisiones de «Arenque»
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| − | *[http://es.wikipedia.org/wiki/Clupea | + | *[http://es.wikipedia.org/wiki/Clupea wikipedia.org] |
| − | *[http://www.wordreference.com/definicion/arenque | + | *[http://www.wordreference.com/definicion/arenque wordreference.com] |
| − | *[http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Alimentos/A-D/arenque.htm | + | *[http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Alimentos/A-D/arenque.htm lavidaencasa.com] |
| − | *[http://www.tgis.uvigo.es/Albumes/Satelite3/pagina_nueva_1.htm | + | *[http://www.tgis.uvigo.es/Albumes/Satelite3/pagina_nueva_1.htm tgis.uvigo.es] |
| − | *[http://www.recetascalientes.com/alimentos-afrodisiacos/arenque/ | + | *[http://www.recetascalientes.com/alimentos-afrodisiacos/arenque/ recetascalientes.com] |
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Revisión del 09:41 9 mar 2011
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Los arenques (Clupea spp.). Son un género constituido por unas 15 especies de peces Teleósteos, de color azul, eurihalinos y nativos de las aguas templadas y poco profundas del Océano Atlántico y el Mar Báltico. Forman grandes cardúmenes.
Sumario
Clasificación científica
Los arenques pertenecen al orden Clupeiformes. El nombre científico del arenque del Pacífico es Clupea harengus pallasi, y el del arenque del Atlántico es Clupea harengus harengus.
Hábitat
Estos peces son nativos de las aguas templadas y poco profundas, Aabunda mucho en Europa, pues aunque no se encuentra en el Mar Mediterráneo, puebla el Atlántico y el Mar del Norte, donde vive en grandes bancos.
Características
Es un pez osteíctio clupeiforme marino de unos 25 cm de longitud, de color azulado por el dorso y plateado por el vientre, con el cuerpo comprimido, boca pequeña, dientes visibles en las dos mandíbulas y aletas ventrales estrechas y con una raya dorada a lo largo del cuerpo en la época de la freza. llegan a medir hasta 45 cm de largo.
Después del Bacalao, es el pescado de mar más capturado.
Historia
Hay pinturas prehistóricas que ilustran su captura y revelan que ya desde tiempos inmemoriales el arenque formó parte de la diete humana.
Los primeros que practicaron la pesca del arenque en gran escala fueron los holandeses.
Reproducción
La hembra pone más de 40.000 huevos al año y los va esparciendo en el agua, los deposita en el lecho marino y muchos son engullidos por otros Peces. Los que logran sobrevivir generan pequeñas crías, que alcanzan la superficie atraídas por la Luz.
Especies
Ha existido controversia sobre la sistemática de este género, con cambios en los últimos años de varias especies que han pasado a otros géneros y de divisiones en subespecies de las que quedan:
- Arenque del Atlántico (Clupea harengus harengus)
- Arenque del Báltico (Clupea harengus membras )
- Arenque del Ártico (Clupea pallasii marisalbi)
- Arenque del Pacífico (Clupea pallasii payáis)
- Arenque chosa (Clupea pallasii suworowi)
- Arenque chileno (Clupea bentinck)
Alimentación
El arenque adulto vive en alta mar donde, por la noche, asciende hasta la superficie para alimentarse de Plancton. Tiene dientes pequeños, pero sus branquias funcionan como un tamiz y le permiten capturar pequeños animales filtrando el agua que va tragando al nadar
Propiedades nutritivas
- Los arenques ahumados contienen más sal y menos agua que los frescos y la salazón les hace perder a veces su color característico.
- Su contenido en Vitaminas no parece disminuir con el ahumado.
- Debido a su carácter indigesto, los arenques, incluso los frescos, no son aconsejables para los que tienen problemas de estómago, ni para los niños.
- Como se trata de un pescado de un alto valor nutritivo, debe eliminarse de cualquier dieta de adelgazamiento.
- Las personas con Hipertensión arterial, también lo tienen contraindicado.
Es un potente Afrodisíaco, según la cultura irlandesa. Además de excitantes son magníficos reconstituyentes.
Fuentes
- wikipedia.org
- wordreference.com
- lavidaencasa.com
- tgis.uvigo.es
- recetascalientes.com
- Enciclopedia Encarta
