Diferencia entre revisiones de «Ceviche de trucha»
(Etiqueta: nuestro-nuestra) |
(Etiqueta: nuestro-nuestra) |
||
| Línea 38: | Línea 38: | ||
==Instrucciones== | ==Instrucciones== | ||
| − | 1- Lava bien un kilo de filetes de trucha, | + | 1- Lava bien un kilo de filetes de trucha, corta en cubos medianos y ponla en un bowl. Agrega sal y pimienta al gusto, mezcla y reserva.<br> |
2- Corta finamente dos cebollas, pasa por agua fría con sal y reserva.<br> | 2- Corta finamente dos cebollas, pasa por agua fría con sal y reserva.<br> | ||
3- Corta ahora un ají limo en láminas delgadas, retira las venas y semillas (deja las venas y semillas si lo deseas picante). Ahora, añade al bowl junto con una cucharada de ají amarillo molido. | 3- Corta ahora un ají limo en láminas delgadas, retira las venas y semillas (deja las venas y semillas si lo deseas picante). Ahora, añade al bowl junto con una cucharada de ají amarillo molido. | ||
última versión al 19:21 31 ago 2022
| ||||||||||||||||
El ceviche de trucha, otra de las variaciones del Perú.
Sumario
Origen
Este rico pez tiene mucho tiempo formando parte de la comida peruana. Sobre su ingreso en aguas peruanas, pues se dice que fue trasladada desde norteamérica. No obstante, los responsables fueron unos trabajadores de una corporación minera, ellos se llamaban B.T. Colleg y J.R. Mitchell. Uno de ellos de raíces estadounidences, el otro peruano.
Existen documentos que hablan sobre sus trámites para importar huevos fertilizados de la variedad llamada trucha arcoiris en el año 1924, siglo XX. La parte más interesante de su aventura, es que fueron importados con fines de práctica deportiva y no con ningún fin alimenticio.
Desde aquella época en adelante, se ha podido conseguir a este noble y maravilloso pez adaptado al frío clima de nuestros andes peruanos. Asimismo, es criado en las llamadas piscigranjas con fines comerciales. Esto incluye la exportación a países como Brasil, Rusia, Finlandia y Estados Unidos.
Como bien sabemos no todo es perfecto y es por ello que la querida y deliciosa trucha les causó un problema a los peruanos. Mientras ella viva en esas aguas, no prosperaran en desarrollo nuevas u otras especies. Esto tiene un motivo, y es que la trucha es un pez que no convive bien con otra variedad de pez, entonces, donde hayan truchas es muy poco probable observar otra especie.
Como preparar ceviche de trucha
Este rico pez, tiene una delicada preparación pues siendo familia de los salmones. Posee una carne muy sabrosa pero que puede deshacerse muy fácilmente.
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
- Comensales: 4 personas
- Calorías: 290 kcal
Ingredientes
- 1 kilo de filetes de trucha
- 16 limones
- 2 cebollas medianas cortadas finamente
- 1 ají limo
- 1 cucharada de ají amarillo molido
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de culantro
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
1- Lava bien un kilo de filetes de trucha, corta en cubos medianos y ponla en un bowl. Agrega sal y pimienta al gusto, mezcla y reserva.
2- Corta finamente dos cebollas, pasa por agua fría con sal y reserva.
3- Corta ahora un ají limo en láminas delgadas, retira las venas y semillas (deja las venas y semillas si lo deseas picante). Ahora, añade al bowl junto con una cucharada de ají amarillo molido.
4- Licúa dos dientes de ajo y agrega al bowl. Mezcla para integrar bien.
5- Exprime los limones y vierte en el bowl poco a poco. Remueve bien para que el jugo sea útil a todo el pescado.
6- Corta el culantro finamente y agrega al bowl.
7- Finalmente, añade la cebolla a la preparación. Mezcla todo muy bien, rectifica la sazón y deja reposar por al menos cinco minutos.
Trucos y Consejos
- Recuerda que es una carne delicada, así que debe ser tratada con cuidado para evitar que se deshaga.
- Dosifica la cantidad de jugo de limón que viertas a la mezcla pues así evitarás que resulte ácido el pescado.
- Luego de agregar los condimentos a la trucha, deja reposar por unos quince minutos. De este modo la carne se hará más firme.
