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Boletus edulis
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Boletus edulis. Hongo comestible que tiene una amplia distribución en Europa, Norteamérica y Asia, y también ha sido introducido en Sudáfrica, Nueva Zelanda y Australia. Tiene una gran variedad de nombre populares entre ellos Hongo calabaza.
Características
Sombrero de hasta 25 cm, de color pardo claro o canela, con el borde blanquecino. Carne compacta y blanca, de aroma suave y agradable.
Poros y tubos blancos, después amarillos y finalmente de color oliváceo. Esporada amarillo-ocrácea. Pie de hasta 20 x 10 cm, ventrudo, a veces cilíndrico y presenta retícula.
Distribución
Este hongo comestible está ampliamente extendido por todo el hemisferio norte. Necesita una alta pluviometría, entre 500 y 700 ml anuales. También requiere terrenos silíceos y bien drenados. Es más abundante en altitudes entre 500 y 1300 msm. También se puede recolectar en zonas de media y baja montaña, pudiendo aparecer incluso a nivel del mar. En la zona mediterránea prefiere las zonas por encima de los 1000 msm.
Hábitat
Esta especie de hongo micorrícico se desarrolla en suelos ácidos, prefiere robledales, hayedos, castañares y pinares de pino rodeno y pino albar, así como brezales y jarales. Es más frecuente en septiembre y octubre.
Cocina
Es muy popular, excelente comestible. Se puede consumir toda la planta, el pie y el sombrero, pero si la esponja es demasiado grande y vieja, se puede retirar. Tolera muy bien el secado, es aconsejable una cocción escasa para que mantenga su textura, es un buen acompañante de carnes y pescados, se puede usar en carpacho, revuelto, en croquetas, en risottos, arroces, cremas y también en la elaboración de postres, si se utiliza en seco potencia mucho el sabor de los guisos.
Fuentes
https://lacasadelassetas.com/blog/boletus-edulis-rey-de-las-setas/#Distribucion_del_edulis
